xnx8888@com 三杯鸡的口感松软，肉香浓郁，想必很多人都会垂涎欲滴。很多人以为三杯鸡是台湾美食，但其实三杯鸡起源于江西，经过改良，逐渐被公认为台湾的代表菜肴之一。被《中国烹饪》评为江西省十大经典名菜之一，成品菜特点是甜中带咸、咸中鲜嫩、松软可口。
三杯鸡因制作时不加任何肉汤，只在三杯鸡的基础上加三杯调料而得名。鸭、三杯鱼、三杯虾等。那么这三个杯子在哪里呢？只需清酒1杯，生抽1杯，芝麻油或猪油1杯。
添加这三个杯子的顺序应该是正确的。首先，将鸡肉放入油中煎至焦黄，然后加入清酒，小火煮，不要加一滴水。香嫩可口，肉嫩味美，满屋香气。制作3杯鸡肉的秘诀是加1，留1。
正宗三杯鸡要记住的两件事
三杯鸡除了所用的三杯调料外，还有一个必不可少的配料。没有这个配料，三杯鸡就失去了“灵魂”。那是罗勒叶。
有些人可能不知道，罗勒叶也被称为九层塔。您以前可能听说过这个。民间又称“鱼香菜”。罗勒叶有一种特殊的香气，可以去除三杯鸡的生腥味，增加其香气，丰富烹调后的口感。取决于罗勒叶。
第二点
上面我简单的提到了如何制作三白鸡，但是制作三白鸡的要点是不要加一点水，只需要加3杯调料，不加汤。煮3杯鸡肉。
很多人说，煮鸡肉时不加水，不易烧锅。这里你需要选择材料并控制火势。 一般用三勇鸡。这种鸡肉肉质细嫩，易煮，易煮。不加水煮沸，偶尔检查一下是否粘在锅上。香气浓郁，鸡肉松软，有嚼劲。
[3杯鸡肉]
所需食材：三涌鸡、姜、蒜、红辣椒、葱、料酒、九层塔叶、香油、生抽、清酒、冰糖。 [开始制作]
1、将三阳鸡清洗干净，去掉腹内脏器及颈部淋巴结，切成大小相等的块，再次洗净肉上残留的血水，沥干水分。用水覆盖并放在一边。
2.将沥干的鸡肉放入盆中，加少许盐、料酒、生抽、姜、葱，揉匀，调味腌制（这样鸡肉更入味），最好。提前腌一下），会更香）。
3、锅烧热，加入香油，放入姜片、蒜片炒香，捞出姜片、蒜片，加入鸡肉，中小火煎至两面焦黄。 （这一步很重要，鸡肉要炒，去掉肉中多余的水分和油，使其干香，只有这样，鸡肉才干又香）
4. 鸡肉炒好后，加入姜和蒜，将生抽在锅边打圈，加入红辣椒片、葱圈和罗勒叶，翻炒均匀，淋在米饭上。将酒倒在锅边，加入冰糖，盖上锅盖，小火煮。
5、煮的过程中要转动锅子，防止鸡肉粘锅。
6. 约15分钟后，液体变稠，鸡肉呈红色，入味。将罗勒叶放在锅下，加入煮熟的鸡肉，将罗勒叶放在上面，盖上锅盖，小火煮。不一会儿，罗勒叶的香味就出来了，美味的三杯鸡就做好了。
》》【鸡肉三杯】制作技巧
制作三白鸡时，推荐使用山阳鸡或容易煮熟的肉的鸡肉。由于不加水，不适合太老的鸡。鸟三白是指清酒、生抽、芝麻油的比例为8:3:2的液体调味料，用量根据食材的多少而变化。做三杯鸡最重要的就是炸，但如果炸得不好，味道就出不来，也不好吃。从锅的边缘喷洒生抽或清酒，以最大限度地发挥调味料的味道。鸡肉煮熟后，最好用砂锅作为容器。一是可以给鸡肉保温，二来可以提香增味。三杯鸡之所以被称为“明天”，是因为它使用三杯调味料，独特之处在于不加一滴水，香气浓郁，余味鲜嫩。这是一种吃完后留下余味的肉。按照以上方法在家也能做，快和家人一起尝试一下吧！
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