xnx8888@com 第一次吃正宗的台湾三杯鸡是去朋友家。 里面充满了太多的肉汁和酱汁，每次吃的时候我都会情不自禁地做出夸张的表情。
三杯鸡最初的发源地实际上是江西省，后来由客家人带到台湾并流行起来。
无论是赣式还是台式，制作三杯鸡的灵魂调料都是酱油1杯、黑芝麻油1杯、清酒1杯。这也是名字的由来。
台湾三杯鸡需要加罗勒叶
三杯鸡之所以如此嫩滑多汁，是因为制作过程中不加水，只用调味料焖煮（鸡肉越浓，流失的水分就越少），所以肉汁都浇在每一块肉里。因为它被吸收了。
小编喜欢吃辣，所以根据个人口味加了辣椒，但总体还是遵循了正宗的台湾做法。
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台湾三杯鸡“三剑客”
~3杯鸡肉~
[材料]
鸡块、香油、酱油
清酒、冰糖、葱、姜、蒜
胡椒，罗勒
[你怎么做呢]
1.姜、蒜切碎，辣椒、葱切碎备用。
2.将鸡肉和一半姜片放入锅中焯水，然后捞出沥干水。
3.将准备好的香油倒入锅中（无需添加任何其他食用油），将辣椒、姜片和大蒜炒香。
4. 将鸡肉放入锅中，加入酱油和清酒各1 杯。
5.盖上盖子，用大火煮沸。
6.煮沸后，转小火，加入冰糖。
7. 盖上盖子，继续煮约15分钟，然后打开盖子收集液体。食用前加入新鲜罗勒叶。
一旦你看到锅里的液体全是脂肪，只混有一点红糖，就把它从锅里拿出来。不然鸡汁会流出来，味道也不好。
小编觉得做三排鸡最大的难点就是“克制”。小心不要让它在从锅中取出之前完成。哈哈哈。
这个食谱最好用3 杯你最喜欢的肉来制作，比如3 杯猪蹄或3 杯鸭舌，而不仅仅是鸡肉。现在就去尝试一下吧！
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