xnx8888@com 最近，兰州牛肉面在创投界掀起了一场“三国演义”，人人都想成为这个连锁行业的领头羊。但“大牛”背后的西北糖水其实是一张值得注意的好牌。我的印象是，糖水是热南人的专属，很少与其他地区的糖水联系在一起。
狭义的“玉水”是指热南地区“甜点”或“甜汤”的名称。糖水不仅仅是糖和水，它蕴含着顺应四时、调和阴阳、调和五脏六腑的中华养生智慧。
因此，从广义上讲，糖水只是岭南人的一个特殊称谓。如果其他地方的人喜欢的话，各种具有营养、保健功能的甜品、饮料也可以称为糖水。对此，泰泰先生发现，西北可能是“糖水之王”，其独特的气候条件孕育了各种自然美景。 01甜蜜胚胎
西北人最喜欢的糖水大概就是甜酒酿（或称甜酒酿），一种刻在我们基因里的味觉记忆。用双齿咬下去，发酵的小麦在口中爆裂，微甜的酒香弥漫开来。柔软有嚼劲的小麦轻轻化为粉末，融化在西北人民的心里。
甜胚芽的小麦原料有小麦、燕麦（燕麦）、青稞（大麦）三种。刚蒸好的小麦会开始散发出甜甜的香气，但还需要发酵2-3天。当信封正式打开时，孩子们已经兴奋得跳了起来。 乳白色的液体和酒的优雅香气和甘甜口感终于让孩子们平静下来。 02发酵乳蛋液
牛奶鸡蛋发酵糯米可能是西北地区最好向全国推广的糖饮料。太太90%的朋友每次去西北餐厅都会点这道菜。宁夏枸杞、新疆葡萄干、红枣、内蒙古牛奶的齐聚，恰如西北地区举办一场汇聚自有特产的联谊活动。
接下来，在铜锅和铜勺中加入发酵好的糯米、鸡蛋、黑芝麻、葡萄干等，快速搅拌。奶香浓郁，口感醇厚，口感浓郁，略带酸味，营养价值高，是理想的糖水。西北人对牛奶和鸡蛋非常大胆。 _腾讯视频奶蛋糯米03 | 点击上方链接查看灰豆汤的做法
灰豆汤又称灰豆汤，因麻豆呈深灰色，所用的呈蓬松的灰色而得名。灰豆、红枣、白糖一起煮成浓稠的“粥”。豆子熟而不烂，外软内沙。澎湖是西北地区最常用的食用碱之一，除了厨师积累的面条技艺外，兰州牛肉赋的秘诀还在于澎湖的添加。
兰州海拔1500多米，煮豆时间较长，碱时间较短。同时，碱有助于分散淀粉颗粒，使灰豆汤浓郁芳香。将糖煎饼与灰豆汤搭配，西北人早上醒来就会吃到甜食。 043个气泡台
三炮台是一碗茶，也写成“三炮台”，很多四川朋友此时就会说，“三炮台明显是四川血统啊！”成都。但三绷流传到西北后，又与回族的风俗习惯相结合，形成了兰州特有的三绷。
除了春尖茶，台湾兰州三宝还添加了冰糖、甘肃的枣、新疆的葡萄干、福建的龙眼、宁夏的枸杞，并在这里举办特色产品交流活动。西北地区饮食以肉为主，环境干燥，容易上火，所以像三婆台这样的滋补茶非常适合降火。为此，西北地区的人经常在家喝三宝白，而多哥人每顿饭都要喝三宝白。 05杏茶
杏茶又称杏水。相传，敦煌李光兴征伐大湾时，击落苦杏仙和甜杏仙，从天而降。传说只是传说，但敦煌确实种植杏子已有一千多年的历史。自从汉代开始种植杏，当地人就已经学会了吃杏。
煮杏皮光看这四个字母就觉得很正常。事实上，这种精致的杏茶是由两种杏皮干制成的：红的微酸，黑的微甜，与明三枣和甘草混合，煮沸并过滤数次。采用两种杏皮，不仅再现了李广的传说，而且使杏皮茶的风味更加浓郁。最终产品杏皮茶呈美丽的琥珀色，冷却后酸甜可口，生津止渴。 06浆水
网上有句话说：“西北人的血管充满液体”。浆汁是由发酵酸菜制成的汤。我相信每个人都想知道这是否可以称为糖水。事实上，浆水主要用于形成浆水表面。不过，像现在这样炎热的天气，很多兰州人都喜欢喝一杯冷生糖浆，并加蜂蜜和糖喝糖醋糖浆。
基本上，您可以用任何绿色蔬菜制作糖浆。大多数绿色蔬菜都富含叶酸和硒。最常见的是芹菜糖浆，它具有降血压、健脑、宁神作用，所以芹菜糖浆不愧是“西北版乳酸菌保健饮料”。近年来，兰州当地一家奶茶店完全添加糖，直接推出糖浆茶和糖浆奶茶。还有一个糖浆甜蛋，这是西北地区两种最爱的令人满意的组合。 水土养人，西北人民用自己的特产创造了地域独特的“西北糖水”。你觉得哪款糖水最好喝，在留言区评论告诉小站吧。
文| 太郎
图片|刘思宇
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