xnx8888@com 近日，餐饮大数据研究认证机构NCBD（餐饮图书词典）正式公布了“2024中国餐饮金味奖”系列榜单，引发关注。该系列榜单包括金味奖TOP100、6个热门品类榜单、1个服务王榜单，共上榜品牌127个。其中，最受欢迎的六大品类包括茶、咖啡、火锅、湘菜、面馆、酸菜鱼。各品类榜单按照品牌金道指数排序，该指数由Food Book根据消费者满意度确定。媒体影响力、网络情绪、品牌差评率、公司实力、行业分析师评级均为100分。经过六个月的大数据监测、公司访谈和分析师评审，进入最终榜单的十大咖啡品牌是：瑞幸咖啡、星巴克、Manner Coffee、Lucky Coffee、Tims Tianhao Coffee、M Stand、Piye Coffee、Kudi Coffee .jpg、LAVAZZA 保存。
1 上榜品牌概览上榜的10个品牌在咖啡行业都表现不错，但即使只看这10个品牌，也很容易看出每个品牌之间的差异，而且分类也比较高。名单上有两个明显的品牌，正好被蒂姆的第五名分开。其中，瑞幸咖啡和星巴克明显领先，瑞幸击败星巴克夺得第一。在国内咖啡市场，瑞幸的销量已经超越星巴克，目前第2万家店正在试营业。尽管星巴克正在以前所未有的速度扩张，但与瑞幸的差距仍在拉大，而且这一趋势短期内不太可能改变。排在第三位的是礼貌先生，他直到最近才深入参与公众舆论。经历风波后依然位列前3，这说明该公司有值得称赞的地方，但也说明多年来积累的问题终于显露出来了，还有应该弥补的不足。你需要不断提高你的内在技能。
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前五名中，瑞幸咖啡长期以来一直相对低调，但最近两个月，当瑞幸和库迪在价格战中受重伤时，它的存在感和关注度逐渐提高。 6元6的“最低价”被喊出，人们拨打666。鼎宝店分析师认为，米雪宾臣支持的瑞幸咖啡未来的发展前景将部分取决于咖喱价格战何时结束。在下半身方面，卡迪布毫不奇怪地获得了最高分。不过，窄门餐厅数据显示，今年餐厅开业速度较去年明显放缓，去年新开餐厅6531家，今年上半年新开餐厅916家。即使在今年2月宣布门店总数达到7000家之后，这个数字仍然保持在7000家左右。门店有可能关门，但这背后却是众多会员店的血泪。不过，对于整个咖啡行业来说，库迪有一定的价值，可以让更多人喝到低价咖啡，促进咖啡的普及，因此不少消费者认为它会“倒闭”。我不想。” 。剩下的品牌，尤其是Tim's、Leather、Lavazza等“外国品牌”，在海外都拥有很高的声誉，但在日本的影响力相对较弱。他们可以吸引一些中国消费者，但只能吸引一部分。随着中国社会生产力的快速增长，消费市场的迅速成熟，这些外来僧人念经已经不再是一件容易的事。
2 疯狂退化，内脏受损新华社近日报道称，巴西咖啡出口公司委员会10日发布的报告称，2023年至2024年巴西对华咖啡豆出口量将比2022年至2023年增长186.1%。 %。 2023年7月至2024年6月，中国从巴西采购咖啡豆164.6万袋（每袋60公斤），共计98760吨。这组数据直接体现了近一年来国内咖啡市场的快速发展。 NCBD的《2023—2024中国咖啡行业年度发展报告》还显示，2023年中国设立的咖啡企业数量将达到3.9万家，是2022年数量的1.8倍，为有史以来最高。
推动这一局面的公司是瑞幸和酷迪，它们在2023年的开店数量将位列行业前两名，遥遥领先于其他品牌。通过这两家公司的积极推动，国内的咖啡消费更加大众化，咖啡爱好者的数量也迅速增加，客观上促进了咖啡行业的发展。咖啡行业的快速增长也极其严重，其中一个典型的例子就是价格战，卡迪和瑞幸是价格战的煽动者和主要参与者。最初，咖啡价格战并没有像今天这样被很多从业者所痛恨，但却为帮助Cudi 实现门店快速扩张、瑞幸Ta 实现营收大幅增长发挥了积极作用。然而，价格战既然被称为“战争”，就必然涉及流血和牺牲，而其所遵循的商业规律也不以人的意志为转移，所以今天它的反弹越来越明显，瑞幸先生也说卡迪先生也做不到。做他们想做的事。
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对于瑞幸来说，今年第一季度的财报惨不忍睹，该季度出现净亏损，而同季度净利润为5.648亿元，此前其9.9元的活跃度多次萎缩为8320万元。去年。至于卡迪先生，从去年开始，一些加盟商就公开表示不愿继续与公司合作，上个月，卡迪先生终于态度软化，“9.9活动”将持续三年。有这种可能性，但我不能排除这种可能性。很快就会结束。价格战的结束或许已经不远了，内心因价格战而伤痕累累的库里将迎来喘息的机会。但就价格战本身而言，其所代表的这一系列疯狂发展并没有给行业留下太多积极的一面。除了咖啡消费者和咖啡爱好者的增加之外，或许个别企业的战斗力和竞争力也只是增强了。剩下的更像是血流成河，尸横遍野，鸡翅遍地。但人们似乎对此只能感叹无能为力。从野蛮增长到健康可持续，疯狂的革命和价格竞争是行业的前进之路。无论是当年的手机，还是今天的新能源汽车，都是如此。
3、康庄岛咖啡的价格竞争不可避免，加盟连锁正成为普遍趋势。事实上，根据NCBD（Dining Book）的一项研究，过去两年，咖啡连锁率增长迅速，从2022 年的25% 增长到2023 年的31%。
现在，特许经营对于任何咖啡品牌来说都是必须的，无论其规模如何。唯一的区别是门槛的高度。本月初，在香港联交所上市的猫坐咖啡宣布启动特许经营业务。猫屎咖啡成立于2011年，目前拥有100多家门店，此次开业的门店类型为标准店和猫屎咖啡家庭精品店，成为今年开业的第一家奢侈品店。我们主要销售和品尝高端精品咖啡产品及其衍生品。 5月21日，蒂姆天浩咖啡宣布将在全国（不含特殊地区）开设独立加盟店。加盟店业态有红丰店、解放店。与去年9月宣布的北京、上海单店加盟开业相比，此次加盟范围扩大，门槛降低，投资金额从61万降低至56万。当品牌选择特许经营时，首要目标当然是扩大规模。例如，Cat Shit Coffee 的目标是覆盖数百个城市的数千家商店，而Tims 的目标是覆盖数千家商店。在这方面“典型”的绝对是卡迪布。首店开业首日召开“联营政策交流会”，公司制定三年开店1万家的目标，计划2025年底达到2万家门店， 一年之后。为了完成这个计划，卡迪全力以赴，创下了多项开店速度记录。今年5月，该公司还宣布启动店中店计划，进一步降低会员门槛。 “毛细血管扩张”已经开始。当然，卡迪先生在忙碌时期并没有遵循“一年两店”的规定，同时追求过多的门店，忽视了加盟店的生存，留下了很多危险。我们必须面对一切值得模仿和钦佩的事物。
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咖啡特许经营连锁店中存在的另一个挑战也面临着精品咖啡，直到最近，精品咖啡还专注于礼仪。 Manor 是精品咖啡领域第一个拥有1,000 家门店的品牌，一度因其员工为顾客提供创意拉花艺术的能力而广受赞誉，但随着时间的推移，员工已经成为了流水线工人。有创意的人拉花越来越少见，网上也有不少帖子抱怨其敷衍拉花。这样的前后对比，让不少人疑惑。这些追求规模的精品咖啡是否只是“想要的、有的”？因为“高品质”就意味着“稀缺”，与连锁扩张不相容。消费者对精品咖啡的期望不仅仅是咖啡本身的品质，还有环境、服务、体验的独特性。危机过后，Manor开始改善店内员工的工作条件，认为一旦情况好转，可能会扩大其精品咖啡连锁店。
4 结束语过去两年，咖啡行业生机勃勃。仅在过去的一个月里，除了Manner 的热门搜索之外，其他一些内容也在行业中受到关注。蒂姆拿着巨额贷款开业仅仅六个月后，第一家功夫咖啡馆就关门了，蔚来汽车把咖啡卖了。这些值得注意的事件表明，人们普遍看好国内咖啡市场的前景，但同时整个行业也到了拐点，正从过去的野蛮增长进入理性发展阶段。大概。因此，我相信明年金味奖的十大咖啡品牌肯定会比今年有所变化，就看各个品牌后续的发展了。很多人都在关注。
