xnx8888@com 如何冲泡咖啡的简史
在家自制咖啡的好处是显而易见的。它由于相对便宜且易于操作而受到咖啡鉴赏家的欢迎。这也是一种任何人都可以尝试的咖啡冲泡方法，深受咖啡专业人士和咖啡专卖店的欢迎。
无论您是考虑购买哪种冲泡设备的家庭咖啡爱好者，还是希望更好地了解您每天使用的设备的起源的咖啡师，了解手冲冲泡的历史都会有所帮助。
以下是滴滤咖啡方法随时间的变化，以及当今市场上最受欢迎的设备。
手潮红的开始
没有记录显示人们何时何地开始喝咖啡，但大多数人都认为咖啡起源于当今的埃塞俄比亚或附近。
根据凯瑟琳·M·塔克（Katherine M. Tucker）的书《Coffee Culture: Local Experiences, Global Connections》，最早使用咖啡的人可能是埃塞俄比亚奥罗莫人的祖先，早期的欧洲旅行者将磨碎的咖啡果和豆子与性脂肪混合来喂养动物。产生了持久的高点。” -卡路里食物球。 ”
15世纪初，土耳其奥斯曼帝国将势力范围扩展至北非、中欧和东欧以及亚洲部分地区。这使他们能够控制亚洲、非洲和欧洲之间的主要贸易路线。这是他们发现咖啡的地方。
这种饮料推出后，土耳其人发明了最早的手工冲泡咖啡的方法之一。将烤好的豆子在研钵中研磨，加水，然后将豆子在称为cezve 的锅中煮沸。很快，这种酿造方法从苏丹的厨房传播到奥斯曼帝国的富裕家庭，并最终传遍全国。
奥斯曼帝国试图通过禁止咖啡出口来维持对咖啡贸易的垄断，但事实证明这是不可能的。咖啡种子被走私出境，最终在整个欧洲流行起来，欧洲各国政府依靠非洲殖民地提供咖啡来满足不断增长的消费者需求。
随着殖民扩张的蔓延，咖啡的影响力也随之扩大，到了18 世纪，咖啡已成为世界各地流行的饮料。当时只有富有的精英才能享用咖啡，但随着时间的推移和廉价且易于使用的人工冲泡设备的发明，咖啡很快就会普及到每个人。
早期手工工具
当咖啡传入欧洲时，磨碎的咖啡豆经常被添加到水中并在锅中煮沸，就像土耳其人享用咖啡一样。在工业革命的同时，他们扩展到欧洲大陆。当时，大多数人选择啤酒或葡萄酒作为水的安全替代品。咖啡的引入使人们能够参与工厂工作，而不会受到醉酒的副作用。
滴水法于19世纪在法国发展并成为主流。这种方法是将磨碎的咖啡放入壶的两个室之间的容器中，然后将热水倒入顶部室中，使咖啡浸入容器的底部。
直到世纪之交，家庭咖啡制作才真正开始。 1908年，一位名叫Amari Auguste Melita Benz的德国妇女发明了第一台咖啡过滤器。这使我们能够冲泡出味道更清澈、没有沉淀物的咖啡。她为滤纸申请了专利，并于同年创立了Melita 公司。
Melaleuca 和她的丈夫在1909 年的莱比锡贸易博览会上成功展示了这种过滤器。经过一番调整，锥形过滤器应运而生，并因其改进的设计而广受欢迎。
摩卡壶
随着咖啡在欧洲的流行，法国和德国并不是唯一尝试开发人工提取方法的国家。 18世纪，大型机械浓缩咖啡机获得专利，19世纪，意大利进入经济繁荣时代，国内对高效、高品质咖啡的需求迅速增长。
Alfonso Bialetti 于1933 年发明了摩卡壶，可以在炉子上使用。摩卡壶由三部分组成，将蒸汽和咖啡渣加压的沸水通过漏斗泵入顶部的容器中。
这项发明一经推出就获得了巨大成功，尽管比亚莱蒂面临着来自咖啡机和其他设备的激烈竞争，但摩卡壶至今仍在生产。
法国媒体
在阿方索·比亚莱蒂(Alfonso Bialetti) 发明摩卡壶的几年前，两名法国人正在制作法压壶的早期版本。 1852 年，Meyer 和DeForge 为这种酿造容器设计申请了专利。这种酿造容器与今天使用的酿造容器非常不同，因为它没有密封在玻璃瓶内。
1929 年，两位意大利人Attilio Calimani 和Giulio Monetta 为一种咖啡器具的设计申请了专利，该器具类似于我们今天所知的法式滤压壶。该版本的法式压榨机包括围绕柱塞盘的密封条，使其与容器齐平，从而提高插入效率。
直到1958 年，最常见的法式压滤机设计才由一位名叫法里奥·邦达宁(Fario Bondanin) 的瑞士人申请了专利。因为是法国制造，所以在法国流行起来，被称为“香波堡”。
这个版本的法压壶是一个完全浸入式的设备。这意味着当压下柱塞时，咖啡渣与热水充分接触约4 分钟。倒咖啡时，过滤器将咖啡渣捕获在玻璃瓶内，从而产生干净、浓郁的咖啡。
尽管没有公司垄断这种设备的制造，但丹麦厨具公司Bodum 自1974 年以来一直在制造法式压榨机，并取得了巨大成功。该版本称为Bistro，可从全球零售商处购买。
化学工业公司
1941 年，德国化学家兼发明家Peter J. Schlumbohm 创造了Chemex，这是他一生中创造的众多发明之一。辞去家庭化工工作后，他获得了柏林大学化学博士学位，这为他未来的发明奠定了基础。
1939 年，他在纽约世界博览会上推出了Chemex 咖啡壶原型，两年后成立了Chemex 公司来制造和销售该咖啡壶。
施伦博姆认为他的发明的出现非常重要，他的教育影响在化学实验室类似设备的开发中显而易见。 Chemex的风格与现代主义设计师相似，并得到了纽约现代艺术博物馆的认可。
Chemex 采用手工冲泡咖啡的制造方法，使水穿过一层咖啡渣和滤纸。这些专用过滤器通常比普通过滤器重20-30%，因此在冲泡过程中它们会保留更多的漂浮油并排除更多的固体颗粒，从而产生更清洁的咖啡。
KALITA 波浪杯
Kalita Co. 是一家日本公司，自20 世纪50 年代以来一直生产咖啡用具和过滤器产品。 2010年，我们推出了Kalita Wave系列咖啡滤杯。虽然乍一看与V60 很相似，但还是有一些关键的区别。
与V60 不同的是，Kalita Wave 滤杯的平底带有三个冲泡孔，消除了咖啡渣床上的水道，减缓了水流通过咖啡渣的速度，从而获得一杯清爽的咖啡。由于滤杯与滤纸之间的接触面很少，因此温度保持恒定，水分布均匀。
由于平底设计，水流控制比其他滤碗更加稳定和可控。创建一个平坦的咖啡渣床，以提取更平衡的咖啡风味。
Kalita Wave 由金属制成，适合在炉灶上加热（与摩卡壶相同）。有两种材料：玻璃和陶瓷。
哈里奥V60
Chemex 并不是唯一一家植根于化学的手冲咖啡机。 HARIO V60 由东京一家生产和销售科学玻璃产品的公司制造。它对于手帕行业来说相对较新，于2015 年才被发明，其名字来源于其60 度角的锥体。
V60 具有三个影响其冲泡能力的品质。首先，圆锥形允许注入的水流向中心，并在中心与咖啡渣层保持长时间接触。其次，由于它只有一个孔，因此您可以通过改变注水速度来改变咖啡的风味。最后，锥形杯的内部有螺旋肋，可以让更多的空气逸出，促进咖啡渣的扩散。
V60 首先采用陶瓷和玻璃，然后是塑料，最后是金属。我们还推出了具有更高导热性的铜版本。这提供了更好的保温性和更好的咖啡风味提取。
气动压力机
AeroPress是美国著名咖啡设备公司，由工程师Alan Adler于2005年发明。由不含BPA、邻苯二甲酸盐的聚碳酸酯制成，品牌名称以金色字母书写，方便识别潜在的假冒产品。
阿德勒的发明是出于对少苦咖啡的需求而诞生的。他意识到要做到这一点，他需要缩短冲泡时间。他创建了一个密封室来增加提取过程中所需的压力。这也使得提取时间比市场上大多数手冲咖啡要快得多。
AeroPress 在业界独一无二，因为它结构紧凑、便于携带且易于清洁。现在它甚至拥有自己的锦标赛——世界爱乐压锦标赛，每年都吸引来自世界各地的参赛者。
手冲法为家庭咖啡饮用者和咖啡店等的进一步实验打开了大门。对于任何类型的人来说，如何冲泡咖啡都没有硬性规定。
了解每种产品的制作方法和功能不仅可以帮助您更美味地享用咖啡，而且还可以为您节省每台设备的制造成本，无论您是在家享用咖啡还是为他人提供咖啡。可以尊重为此付出的努力。
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