xnx8888@com 越来越多的外资连锁品牌对中国咖啡市场的蛋糕感兴趣。悄然间，越南最大的咖啡连锁品牌已在上海开设两家门店，并正式宣布计划在五年内开设1200家门店。用罗布斯塔豆和滴滤法制作的越南咖啡能否打开中国市场？我特意去店里进行了更深入的体验。
越南最大的咖啡集团正在进军中国市场，在上海开设两家门店，站稳脚跟。第一次见到越南中原传奇咖啡是在十月份的上海陆家嘴咖啡节上。一个略显古老的名字突然引起了我的注意。这款使用越南罗布斯塔咖啡豆的滴滤咖啡好吃吗？越南咖啡与意大利咖啡在产品结构和风味表达方面有何不同？这种独特的咖啡体系适合中国市场吗？出于对异域咖啡系统的兴趣，12月初的一天，我参观了越南中原传奇咖啡的上海分店。位于南京西路兴业太古汇商圈，毗邻星巴克烘焙工厂。店面面积好像有500多平米。
“这家店是我们集团第一家海外旗舰店（咖啡+越南食品），也是海外市场拓展的起点。” “第二家标准店（咖啡+零食）也在黄浦博汇广场开业。 “Riverside面积为140平方米，后续我们将测试第三种店型，即50平方米以下的咖啡店（不含餐饮）。”越南中原传奇咖啡运营经理马文钦表示。虽然9.9元的咖啡在中国很受欢迎，但越南咖啡却很贵，我在商店看到平均每杯价格在30元以上，其中包括被称为“越南能量咖啡”的滴漏咖啡。售价58元。
“第一家旗舰店会是‘咖啡+越南菜’。餐饮的比例基本是5:5。人均消费在100元左右，每天的订单量在300个左右。目前，平均标准店月销售额稳定在30万，盈利情况良好，门店模式也稳定。”马文钦透露。她告诉我，中原传奇咖啡隶属于越南TRUNG NGUYN LEGEND中原传奇集团。该公司经营咖啡店、咖啡零售、原材料供应等业务，在越南拥有1000多家线下咖啡店，向约10000家咖啡店供应咖啡。 Coffee Raw Materials是越南最大的咖啡集团，在当地被称为“国民咖啡”。其中，公司旗下零售品牌“G7咖啡”多年来畅销国内电商渠道，为中国消费者所熟知。
“目前标准店型日趋成熟，我们计划2024年在中国开店150家，计划2025年进入双速发展模式，2027年开店1200家。”马文钦表示。使用罗布斯塔咖啡豆和滴滤萃取的越南咖啡是其与众不同的方式之一吗？谁会花30多元去买一杯异域风情的咖啡？
深入体验“越南咖啡”后，我发现有三大特点值得注意。为了分析这种新的咖啡模式，我深入体验并谈论了越南中原传奇咖啡的各种产品。与品牌、研发、运营人员讨论细节。事实证明，这款“独特”的越南咖啡至少有三大亮点： 1、一次性喝遍覆盖人群更广的“三大咖啡文明” 首先我们来看看咖啡豆的菜单、分类方式以及种类。在中国常见的“招牌+”，是基于世界三大咖啡文明的“畅销品+意式风格”的组合。
“我们的创始人邓丽媛博士将咖啡分为三大文明：一是奥斯曼咖啡，以土耳其咖啡为代表；二是越南咖啡，是滴滤式咖啡；三是来自意大利的罗马咖啡，是意大利咖啡。”是在压力下提取的。”越南Nakahara Legend 品牌负责人说道。这三者对应了三种主流的咖啡冲泡方式：煮咖啡、滴滤咖啡、浓缩咖啡。对于国内咖啡消费者来说，追求新奇、想尝试新事物的人可以选择滴滤咖啡、可以算命的土耳其咖啡，以及添加了氮气和竹盐的独特特调越南鸡蛋咖啡。能。
如果只想喝咖啡，可以选择普通意式咖啡或滴滤黑咖啡。罗布斯塔咖啡因含量很高，可以被视为“拯救工人生命的水”的强化版。
对于高级咖啡鉴赏家和想要深度体验异国咖啡文化的人来说，这家店以188元的价格提供禅宗咖啡体验。在另一间酒吧里，专业咖啡师会使用越南特有的设备，隆重地介绍越南咖啡的起源、制作、设备和文化，还可以品尝滴滤咖啡根据不同条件的口味变化。一般来说，根据冲泡方法的不同，有的产品涵盖三个主要群体：对新事物感兴趣的人、想要一点清爽的人、以及咖啡专家，每个目标群体都不同。咖啡基地。 2. 了解如何在10 分钟内创建一个。准入门槛低，标准化程度高。看到这里，一定有点困惑，因为酒吧桌有不同的要求。昂贵的？如何保证产品标准化？
这是越南咖啡最大的优点，酒吧和普通的咖啡店没有太大区别。 “越南滴水盆只要保持水和面粉的比例不变，控制好水温，基本上就不会翻。即使是初学者，10分钟左右就能学会，而且也不占多少空间。”研磨机。我们来谈谈土耳其咖啡。吧台上有一个铜炉，上面铺了一层沙子。您可以通过将咖啡粉放入土耳其壶中并将其放在上面并用电加热来制作一杯咖啡。 “一个成熟的员工基本上只需要7天就能学会所有的产品。”“无论你用什么类型的设备来酿造你的产品，即使是初学者也会犯错误。”研发负责人薛怡然说。
3、外卖可以提前做好，堂食有仪式感，这种极简的培训和产品的高标准化都得益于罗布斯塔豆的稳定性。例如，罗布斯塔豆的保质期很长，可以以咖啡粉的形式供应，因为它们的风味变化不像阿拉比卡豆那么大，而且不追求新鲜。 “我们的滴滤咖啡不需要磨豆，只需将咖啡粉拆包即可制作，产品毛利率达到80%以上，而且店内也不需要太多的咖啡师。”让您提前做好并高效取出。
堂食产品也很有仪式感；比如滴滤咖啡，顾客会收到一套“产品套装”：木托盘、滴壶和玻璃杯、加冰的玻璃杯和小吃。您也可以自己按压滴壶以增加萃取量。冲泡后，您可以享受滴漏黑咖啡、冰滴漏黑咖啡、甜炼乳、黑咖啡的口感和风味，实现一杯咖啡的三种体验。
罗布斯塔豆能否征服中国人的口味？在咖啡界，一直以来对罗布斯塔有一种非常顽固的刻板印象，认为它处于鄙视精品咖啡链的底层，主要用于速溶咖啡，很多人认为它很粗糙。它缺乏精品咖啡界所追求的诱人、细腻的风味和活泼、明亮的酸度，而且往往很苦。实际上罗布斯塔豆有不同的等级。越南是罗布斯塔咖啡豆的主要生产国，越南最大的咖啡连锁集团中原传奇集团拥有自己的咖啡全产业链，涵盖种植、收购、加工、烘焙等。得益于邦美蜀高原的气候特征以及对种植和加工的重视，罗布斯塔豆呈现出浓郁的巧克力和奶油香气，同时味道浓郁、苦味低。过去两年，许多品牌和专家开始尝试开发罗布斯塔豆的进一步潜力。 “支撑咖啡行业发展的关键是大众消费者，而大众消费者追求的是品质稳定、口味均衡的产品。稳定和平衡是罗布斯塔豆最重要的特性，深受人们喜爱。”俗话说“这是一个优势”。这或许对于正在进入千店时代、连锁率快速提升的咖啡行业有一定的参考意义。
