xnx8888@com 如果说所有城市中心、大型购物中心和主要办公楼有一个共同点，那就一定是咖啡馆。阿辛记得，他刚去上班的时候，楼下已经有一家Star Papa，路角就有一家Costa Coffee。几个月前，瑞幸小冉在星爸爸旁边开业。沿路有3家咖啡店（不包括便利店）也卖咖啡。
早高峰的写字楼里，大家都端着彩色咖啡纸杯等待电梯。一天开始时喝杯咖啡是许多人的主食。
然而，不知道从什么时候开始，一个不屑喝咖啡的循环也开始了。
当经常光顾咖啡店的人们谈论的是烘焙豆的味道和原创产品时，冷萃咖啡摊却处于咖啡链的顶端，被咖啡饮用者所瞧不起。喝瑞幸咖啡、连咖啡的人，甚至连锁咖啡中，喝太平洋咖啡、Costa咖啡的人也不得不和喝星巴克的人偷偷散去。
而喝瑞幸咖啡和莲花咖啡的上班族则表示，他们对咖啡的品质非常讲究，因此决定不再喝肯德基或麦当劳的15元一杯的咖啡。两者唯一的区别可能就是价格上，我更喜欢喝肯德基、麦当劳的咖啡，而不是711、罗森、便利蜂的10元咖啡。然而，两者之间的区别可能在于其他人为您提供服务。另一人必须自己拿起咖啡杯。抱歉，我在喝袋装速溶咖啡时拿错了套装。
人们对你喝的咖啡类型也存在一系列的蔑视。喝手冲咖啡的人喝起来有一种纯粹感和仪式感，喝浓缩咖啡的人说这是正宗的，喝一点水的浓缩咖啡就很难做到美式。喝焦糖玛奇朵、拿铁、摩卡和其他添加大量牛奶和糖浆的高档咖啡的人会做什么？拿铁茶？连咖啡都没有，出去！
然而，我们喝咖啡的起源其实是速溶咖啡。
咖啡在光绪年间传入中国。咖啡是一种神奇的小豆子，起源于非洲，兴盛于欧洲，已有600多年的历史，它传入中国的时间比很多人想象的还要早。
据史料记载，咖啡于1884年光绪年间由传教士带到中国，但当时的咖啡种植既没有规模化，也没有商业化，更像是一个实验田。事实上，咖啡最早于20 世纪30 年代在上海萌芽，中国第一家咖啡馆就在那里开业。
上海最古老的咖啡店在外滩开业，供外国水手满足咖啡瘾，排遣思乡之情。当时，咖啡被上海人称为“止咳药”。
同时，还有很多从海外归来的海外华人，在日常生活中也保持着喝咖啡的习惯。姜文在电影《邪不压正》中再现了20世纪30年代的老北京。有趣的是，大约与上海同时期，咖啡也走进了北京前门商圈的弄堂里。
《邪不压正》 静态图像
江湖人与上海人不同，他们坐在长凳上喝咖啡。北京人可能会用咖啡搭配最真实的煎饼。西方的咖啡文化或许还没有完全融入老北京人的骨子里，但可以融入他们的生活。 20世纪70年代，北京西单百货等商场的货架上摆满了咖啡罐。一些外资西餐厅、酒店也提供咖啡。
然而，当时咖啡对于大多数中国人来说还是一个陌生的词。
直到20世纪80、90年代，咖啡才逐渐走进千家万户。
咖啡不仅仅是速溶咖啡。 20世纪90年代初，人们对咖啡的认知与速溶咖啡不相上下。雀巢的速溶咖啡，两大罐，黑白的，一罐咖啡一罐Coffee Mate，已经成为很多80、90后的童年记忆。
阿辛仍然记得雀巢咖啡曾经是新年和假期的必备品。一个大盒子里装着一白一黑两罐，里面有一个红色咖啡杯、一个咖啡盘和两个小咖啡勺。字数：——洋气过年家里来客人时，阿信妈妈总会问：“要咖啡吗？”孩子们很快就把咖啡伴侣变成了一杯甜奶精。这个场景现在看来有些搞笑，但当时市场上除了速溶咖啡之外没有其他选择。
当时，电视上正在播放速溶咖啡的广告，里面有“美味！”、“每一个美妙的时刻，每一家雀巢咖啡”、“美丽的早晨从一杯雀巢咖啡开始”等经典的雀巢短语。 1+2！”。 “滴水成香，意犹未尽”的文艺名句传遍大江南北，成为人人通用的语言。
事实上，Coffee Mate就是专门为了让咖啡的味道更容易被中国人接受而推出的。 所以当时雀巢的速溶咖啡无疑是饮料行业的佼佼者，咖啡是一种苦乐参半的饮料。甜味也开始被大家接受。
与此同时，麦斯威尔、雀巢、哥伦比亚等公司在中国设立分公司和工厂，向中国咖啡市场提供品种更优、价格更优惠的速溶咖啡，传播第一代咖啡文化。
一家连锁店，开辟了喝咖啡的新方式对于一些人来说，咖啡店是一个神奇的地方，在这里你不仅可以体验孤独，还可以结识朋友。
作家斯蒂芬·茨威格经常说：
“当我不在家时，我就在咖啡馆。当我不在咖啡馆时，我就在去咖啡馆的路上。深色烘焙的阿拉比卡咖啡豆经过精心研磨，制成浓缩咖啡液。”高压蒸汽和奶泡的作用下，以前的繁琐和廉价一下子消失了，标准化的复印前所未有地出现了。
没有人能像星巴克那样快速地生产出标准化的咖啡仿制品。 1986年4月，星巴克创始人舒尔茨开设了这家咖啡馆。芳香浓郁的浓缩咖啡、细腻宜人的卡布奇诺和拿铁，让人恍然发现这里的味道与其他地方不同。
霍华德·舒尔茨，星巴克创始人
舒尔茨先生专门调整了产品比例以适应美国人的口味，增加了桌椅以鼓励顾客停留更长时间，并将商店的背景音乐改为爵士乐。一系列的改进获得了市场前所未有的认可，他打造了一家风格轻松的意大利咖啡店，打造了家庭和工作之间的“第三空间”。
星巴克第一家咖啡店位于美国西雅图
星巴克于1999年进入中国。作为最早进入中国的咖啡连锁品牌，其首家门店在北京国贸开业。中国消费者对咖啡的认识再次进步，舒尔茨倡导的“第三空间”开始在中国扎根。
很快，手里拿着星巴克杯子就成为了潮人的标准配饰。咖啡的场景属性和体验属性也被更加深入地挖掘，咖啡店的社交休闲功能让咖啡店成为现代人聚集休闲、商务洽谈、约会的场所。 2016年，正是大众创业、万众创新的高峰期，北京中关村街头的咖啡店里挤满了风险投资家，讨论着自己的项目能否成功，数千万美元的投资。然而，当时的咖啡销量却直线上升。
一时之间，Costa、Pacific Coffee等咖啡品牌来到中国，连锁咖啡店和独立咖啡店随处可见。
据统计，到2016年底，我国咖啡馆数量将达到10万家，其中上海排名第一，约有6500家咖啡馆，其次是北京，有4700家，广州有3100家。我国咖啡消费量正以每年15%至20%的速度快速增长，反映出咖啡店的激增。但星爸爸还是星爸爸，从绝对门店数来看，星巴克在中国拥有近4000家门店，计划到2020年总共开设6000家门店。 230个国家的中国城市。
“如果有一天中国的商店比美国的商店还多，我不会感到惊讶。”
星巴克首席执行官舒尔茨显然非常看好中国咖啡市场的巨大潜力。
星巴克仅在上海就开设了1000家门店，全球最大的星巴克臻选烘焙工坊位于上海南京西路。
星巴克开创的中国咖啡市场已初具规模。
精品咖啡vs 提货咖啡，你该向左还是向右？伴随着中国咖啡市场一起长大的80后、90后，随着咖啡消费的潮流，逐渐开始喝咖啡。并开始追求咖啡的品质、咖啡豆的产地和口味、咖啡的品质。酿造技术与咖啡店品牌理念。 1999年，GAGGIA发布了一款可以冲泡浓缩咖啡的全自动咖啡机，让您只需按一下按钮即可完成从磨粉到冲泡热水的一切。几乎万无一失的技术似乎正在削弱咖啡师的重要性。
然而，工匠拒绝向机器妥协。
我们的咖啡师以全新的方式，根据咖啡的特性，重点研究品质的起源、原料的选择、独特的烘焙、研磨的深度、风味层次、文化传承等。代表美学、纯粹的精品咖啡的咖啡店大量涌现，成为一线城市咖啡文化发展的新趋势。
对精品咖啡的喜爱显然表明中国市场消费者对咖啡的认知度不断提高。
手冲、晒干耶加雪菲、冷萃、WBC冠军、深度烘焙、巴拿马格莎、虹吸壶……这些原本只存在于小众咖啡饮用者中的术语，逐渐倾向于冲破那个圈子。
即使绝望链的存在，也无法阻止瑞幸咖啡等通过在线APP下单、配送或店内取货的模式迅速占领市场。瑞幸咖啡成立于2017年，但花了两年时间才在纽交所敲响钟声。 2019年第一季度，其门店数量达到2370家，几乎每个城市的写字楼、商圈、甚至大学校园都可以看到它的蓝色招牌。
有人说，精品咖啡饮用者和瑞幸咖啡饮用者并不完全是同一群体。精品咖啡可以注重更高的价格、更高的品质，甚至店面装修和设计风格。而瑞幸咖啡则满足了写字楼上班族想喝多少、点多少、走多少的需求。快速的方式。
事实上，在阿信看来，消费者是否属于同一群体并不重要。市场上的咖啡领域日益细分，以满足更多人的不同需求，这是该国咖啡文化正在发展的标志。市场已经成熟。
分享、打卡、标记、查看，咖啡已经成为宇宙筹码，正在成为这一代年轻人日常生活中必不可少的一部分。咖啡和咖啡馆已经成为缓解咖啡馆外的疲劳和焦虑、联系人们的媒介，而别具特色的咖啡馆也成为了解城市美学的窗口。
于是，更多与咖啡相关的跨界玩法出现了。
野兽派花店
历来高高在上的奢侈品牌，如今在咖啡上做文章，以吸引年轻人。爱马仕在首尔开了一家咖啡馆，你还可以一边喝咖啡一边参观爱马仕博物馆。 Dior Caf用沉稳优雅的色彩来诠释其对空间的诠释。 香奈儿跨国咖啡店在迪拜、多伦多、东京六本木区、上海静安区、深圳万象天地广场相继开设快闪美妆咖啡店，每次都成为网红打卡地。
这些新的咖啡零售模式再次重塑了人们对咖啡的理解。原来咖啡还可以这样用。
事实上，尽管近年来咖啡市场增长显着，但中国人均每年咖啡消费量仅为3杯，市场规模约为1100亿杯，不少分析师预测到2025年将达到1万亿杯。还很遥远。随着大城市的咖啡店接近饱和，二线城市、三线城市甚至二线市场将成为未来咖啡市场增长的中流砥柱。对于这个市场来说，培养咖啡文化和兴趣，以及更多有趣的咖啡冲突，或许是值得期待的事情。
