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三杯鸡是很多朋友都尝试过的一道菜肴。很多餐馆把这道菜称为“台湾三杯鸡”，让人以为三杯鸡来自台湾。不过，这其实是一道江西传统特色菜，也与南宋末年民族英雄文天祥有关，传入台湾后，成为台湾的招牌菜。
为什么叫“三杯鸡”呢？原来，3杯鸡肉需要3杯调料才能煮出所有肉汁：1杯清酒、1杯猪油和1杯酱油。根据自己的口味添加葱、姜、蒜，再加上冰糖、辣椒等调味，不仅鸡肉会变得软烂入口即化，而且汤也会醇厚可口。让我想把盘子舔干净。
关于三杯鸡的来历，有一个关于民族英雄文天祥的传说。
南宋末年，文天祥在广东、江西等地抗元时被捕，甘愿为国捐躯。江西的一位老太太得知此事后，在狱友的帮助下到监狱探望文天祥。到了那里，老太婆和侍卫拿来了鸡和一壶酒，把鸡切成块放在陶瓷碗里，然后倒了三杯酒，煮了一夜。您的第一个“三杯鸡”将在小火下大约一个小时内准备好。文天祥因为痛恨国家征伐，吃了这道菜，最后暴死。
卫兵回到江西宁都家乡后，每年英雄节都会制作这道菜作为祭品，逐渐流行起来。后来厨师改进了配方，将3杯酒改为1杯清酒、1杯猪油、1杯酱油，就有了现在的3杯鸡肉。
目前最正宗的三白鸡是宁都三阳鸡，它具有“黄毛、黄嘴、黄腿”，是江西宁都的特产。据说“三黄鸡”这个名字是朱元璋起的！ 2008年北京奥运会，三杯鸡被选为奥运会主菜单。
小二是一位爱吃肉的吃货，吃过多家餐馆的三杯鸡。虽然由于调料的不同，味道略有差异，但它总是以其鲜红的外观和独特的味道吸引服务员的一道菜。当你将一小块鸡肉放进嘴里时，迎面而来的是甜、咸、咸、爽的味道，还有优雅醇厚的余味在口腔中蔓延，溢出鲜美的肉汁。真是一种很好玩的味道！
快来尝试一下自己在家做这道简单又美味的菜吧！
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