xnx8888@com 导语：2024年7月餐饮行业观察报告出炉！本报告详细分析了餐饮行业景气指数的最新动态，重点介绍了产品上市、品牌开店、融资上市等方面的新动态，餐饮企业的主要动向，并对7月行业重点新兴趋势进行了回顾。在事件中。 2024 年.
本文最初由红餐智库（ID:hongcanzk）发表，作者：红餐产业研究院。本文要点：1、餐饮行业景气指数走势解读2、2024年7月茶、咖啡、烘焙、火锅品类新品概览3、2024年7月全国筹款活动概览餐饮行业及餐饮公司名单详情四、7月份大型餐饮企业动态及行业重大事件
餐饮服务业景气指数：总体发展态势平稳；
品类的发展明显受到季节性的影响。 指标描述：红色食品产业研究院通过大数据抽样分析和市场研究技术，收集了18个8大类超过10万家餐饮企业的平均门店收入和平均门店订单量。收集全国各城市原始数据，按照国家统计局公布的综合指数法编制指数。该指数是综合反映餐饮业各地区、各品类状况和发展趋势的指标，如果超过它，则表明其发展正在下滑。或者经济发展状况。全国范围：总体形势平稳，2024年上半年餐饮业面临涨价、同质化竞争挑战，餐饮收入增速持续下滑。尽管复苏处于低位，但总体经济形势依然良好。从数据来看，全国餐饮景气度在去年8月见顶后开始回落，今年持续走强，而指标数据则呈现整体平稳发展态势。截至2024年6月，全国餐饮景气指数为111.4，略高于上季度。
重点领域：各地呈现平稳复苏态势，不少地方处于景气区间。从数据看，2024年6月广东省餐饮景气指数为117.3，高于5月的115.8。四川餐饮景气指数为88.9，略低于5月份的91.0，但总体呈上升趋势，2024年1月至6月该指数呈波动上升趋势。上海餐饮景气指数也为126.6，较5月的126.1小幅上升，2024年1月至6月呈现波动上升趋势。 6月份该指数为112.2，略低于5月份的112.8。 2024年6月，总体来看，除四川外，各地区均呈现繁荣态势。
进入夏季，人们更加喜欢外出就餐、夜间外出，餐饮业正处于高峰期，推动各地餐饮兴起。未来几个月，随着消费政策的持续发力以及“夜经济”的进一步发展，餐饮市场有望持续复苏。关键品类：烤肉串热潮明显增长，季节性因素影响很大。从数据看，中餐依然景气，但6月份餐饮景气指数有所下降，表明其发展出现一定放缓。火锅市场环境尽管形势严峻，但6月份火锅景气指数为85.0，较上月有所改善。烤肉品类受季节因素影响，6月份餐饮景气指数为178.0，表明市场需求旺盛，夏季景气度不断增强。 6月份餐饮景气指数整体呈现企稳迹象。为80.9，与上月持平。与上个月相比略有改善。
总体来看，6月餐饮景气指数反映了不同细分市场的不同走势。火锅市场和快餐市场相对稳定，但增速放缓，但中餐市场和串烧市场继续保持较高景气度。尤其是串烧市场，顺应年轻人的消费需求和季节因素，呈现出显着的发展。尽管整个行业可能仍处于复苏阶段，但某些细分市场和品牌可能会表现出更强劲的增长势头。
新品上市：加快咖啡饮品、面包、火锅等新产品的上市。
时令水果和蔬菜开始流行。红色食品产业研究院监测了茶、咖啡、烘焙、火锅四大餐饮品类样本品牌7月份新品上市情况。具体结果如下。多款果茶新品不断：柠檬成为新茶饮品中的流行元素。 2024年7月，红色食品产业研究院监测的连锁茶饮料品牌中，有46家连锁茶饮料品牌推出了新款果茶饮料。新产品总数174个，比上月下降1.7%。从产品细分来看，本月新增的茶饮产品包括奶茶、果茶、淡奶茶/纯茶、酸奶/奶昔、咖啡等品类。其中，新品最多的子品类是果茶，7月共发布新品76款，占茶饮新品的43.7%，较6月下降9.4%。其次是奶茶新品26款，占比16.8%。淡奶茶/纯茶、酸奶/奶昔新品数量较少，不足15%，咖啡产品则不足2%。
从新品元素来看，柠檬、椰子、青葡萄是本月茶饮品牌的新流行元素。例如，桂桂茶推出了蓝茶酒冻柠檬茶、蓝茶鲜柑冻柠檬茶、鸭屎佛手茶等产品，摩厨则推出了菱角鲜椰子水、冰鲜鲜香椰子水等产品。已推出两种椰子水。新产品；心跳烧仙草还推出了醉意清提、知鱼清提、曼露清提等含有绿色提取元素的产品。此外，口口爷、秋树树、黑龙堂、阿水大悲茶等品牌也推出了含有柠檬、椰子、青葡萄元素的产品。咖啡饮料：新品提速加快，水果元素仍占主导截至2024年7月，红色食品产业研究院监测的18个连锁咖啡饮料品牌共推出72款新品。较上月增长20%。从产品细分来看，本月新增的咖啡饮料产品涵盖非咖啡饮料、美式/意式浓缩咖啡、特调混合咖啡、冷萃咖啡、拿铁、酒类/酒类饮品六大类。其中，非咖啡饮料新品数量继续位居榜首，7月份共发布24款，占全部咖啡饮料新品的33.3%。其次是美意密集品类，7月共发布新品18款，占全部新品的25.0%。特种新品较上月有所增加，占比13.9%。尽管葡萄酒、咖啡和酒精饮料的新品数量较上月有所增加，但占比仍然较低，仅为5.6%。
从当月推出的新咖啡饮料产品（不含非咖啡饮料）来看，我们发现咖啡饮料品牌与上月相比有很多新的流行元素。葡萄、柠檬、草莓、柚子等。例如，Peet's Coffee推出了冰葡萄乌龙茶和浆果冷萃咖啡，Lucky Coffee则推出了手工冰柠檬泡泡咖啡和柚子泡泡咖啡。美式、宝石葡萄气泡冰提取物、宝石葡萄燕麦奶昔等。烘焙：月饼新品明显增多，芝士元素依然受欢迎。 7月，洪食品产业研究院监测的13家连锁烘焙品牌共推出64款新品。环比增长4.9%。从新品细分来看，本月烘焙新品品类广泛，包括月饼、蛋糕、中式糖果、面包、年糕、泡芙、贝壳、蛋挞等。
其中，月饼品类新品上架数量最多，共有23款上架，占7月所有烘焙新品的35.9%，其次是其他品类，共发布13款。 7月份占比20.3%。此外，麻糬、泡芙、饼干等也有新品上市，但新品数量较少，不足2%。奶酪继续引领七月最受欢迎的新烘焙元素。同时，由于月饼新品较多，鲜肉、牛奶等元素也很受欢迎，比如KUMO KUMO就推出了双浆果半熟奶酪、淡柚半熟奶酪和液体黑芝麻。芝士月饼等；美心西美心奶黄月饼、美心黑松露奶黄月饼等。火锅：多品牌发布新品，主打时令蔬菜2024年7月，红色食品产业研究院监测的12家连锁火锅品牌共发布新品53款。火锅新品较上月增长96.3%。从新品细分来看，本月火锅新品包括火锅配菜、饮品、火锅食材、特色小吃、甜品、特色菜品等。
其中，火锅小菜新品数量最多，有28款，占全部火锅小菜新品的52.8%。不少火锅品牌都推出了时令蔬菜产品。比如培姐重庆火锅就推出了丝瓜络、附子瓜、木耳等。 “你好食”全素拼盘等新品。此外，本月火锅品牌推出的甜品和饮品新品数量也较多，占比分别为15.1%和13.2%。侯火锅推出了夏日芒果糯奶冰、熔岩柯桥糯奶冰等新品，海底捞推出了草莓味、蜂窝煤雪花冰淇淋、夏日AD钙奶雪花冰淇淋等新品。超过10%。
开店情况：茶饮料品牌海外扩张频频。
国际奢侈品牌进军餐饮业2024年7月，国内茶饮料品牌频频海外扩张，部分国外品牌也进入中国。详细信息就在下面。 7月5日，喜茶在巴黎宝玑街10号开设快闪店“——喜茶巴黎观景茶室”。红餐大数据显示，喜茶全球门店超过4000家，其中海外门店22家。据了解，未来喜茶计划在英国再开5家店，在美国再开22家店。 Nayuki's Tea 新加坡首家店于7 月5 日在樟宜机场星耀樟宜正式开业。店内主推旗下三大产品：“高级香水芝士草莓”、“高级香水葡萄”、“香水茉莉初雪鲜奶茶”。这是继去年12月开业的泰国曼谷店之后，奈雪的第二家海外店。据悉，奈雪首家门店计划今年在英国、美国等国家陆续开业。 7月8日，巴克江正式宣布进军北京市场，首店将落户朝阳和盛凯广场地下一层。目前该店正在进行装修，预计9月份正式开业。巴克酱成立于2013年，目前在川渝两地开设了70多家门店，而北京被认为是巴克酱退出川渝市场的第一个基地。 7月8日，瑞幸咖啡计划与马来西亚上市公司合作在马来西亚开设分店，并计划在未来五年内积极扩大门店数量。据称，瑞幸咖啡今年第一季度在中国大陆开设了超过2340家门店，但在中国大陆以外，其在新加坡仅有32家门店。此外，瑞幸咖啡还在电商平台Lazada开设了网上商店。 7月11日，DQ冰淇淋中国首家汉堡店在上海静安区吴江路169号正式开业。可以看到，DQ第一家汉堡店的菜单主要有汉堡、搅拌碗/裂纹碗、暴风雪、奶昔、小吃、饮料、蛋筒/华夫筒7大类共6种汉堡。原料为100%澳大利亚进口谷饲安格斯牛肉，价格29元至65元不等。 7月12日，澳门首家蜜雪冰城店在卡福商业中心A座开始试营业，距离玫瑰圣母教堂约30米，距离澳门大三巴牌坊遗址约350米。蜜雪冰城澳门首店菜单共有33个菜品，包括真果茶系列、冰淇淋、茶系列等5个系列。看看店内的菜单，价格基本一致：最受欢迎的新鲜冰淇淋售价5澳门元，珍珠奶茶16澳门元，最贵的杨花蜜20澳门元。来自蜜雪冰城香港店。 7月12日，九家新八满湘菜、牛肉面店在北京正式开业。新店的菜单包括八幡著名的常德牛肉面、老长沙臭豆腐、猪肉辣椒炒套餐等正宗湘菜。巴曼目前拥有119家门店，覆盖34个城市，可以看到门店主要分布在一线城市。 7月16日，映聚首家旗舰店在广州天河城7楼开业。这也是全国第39个饕餮池。淘九古玩店采用“黑金优质金”的风格，可以看到粤茶、功夫点心、限定主菜的制作过程。 7月17日，物美全新餐饮业态“物美大食堂”在北京物美通州龙湖店上线。这是物美开设的第二家超市自助餐厅。据称，开业首日就有近500名顾客。 6月24日率先进行试点的中关村店五美餐厅开业以来，一直保持着每天500至700人的高客流量，日销售额已逼近2万元。据了解，物美集团计划今年年底将“物美食堂”门店拓展至20家，覆盖更多城市和消费群体，持续推动零售领域多元化发展。
7月18日，瑞幸咖啡第2万家门店在北京海淀区中关村正式开业。瑞幸咖啡北京中关村菜货总店位于中关村中心区域，整体风格兼具科技与艺术，其中“万店限定”系列现已发售。 -自酿艺伎是这家店独有的，价格38元。 —— 2019年7月20日，Coach全国市场首家咖啡店Coach Coffee Shop在上海新世界大丸百货一楼沿街开业。我们提供多种饮品，包括浓缩咖啡、美式、卡布奇诺等咖啡系列，以及菠萝肉桂冰沙康普茶、桃饼干柠檬水、柠檬水系列等康普茶特色混合饮品。咖啡的价格区间为20-56元，其他饮品的价格区间为28-36元。 7月22日，路易威登全球第三家、中国首家巧克力专卖店Le Chocolat Maxim Frdric在中国上海前滩太古里开业。据报道，LV 巧克力的前两家店分别位于巴黎和新加坡。目前仅凭邀请函开放，这些作品均由LVMH 集团子公司Cheval Blanc Manor 的糕点师Maxime Frdric 精心制作。 7月28日，格子咖啡华南首店在位于深圳首个通风良好的开放商圈的深圳龙岗华润万象大运世界开业。新店以“小屋”为设计元素，提取深圳渔村避风塘的金属波纹和框架结构作为主要室内设计语言。 Grid Coffee计划到2024年底在深圳开设3家门店。
筹款和上市：7月份仅发生了三场筹款活动。
餐饮市场募资及IPO热情低迷2024年7月，餐饮行业共录得3起募资事件，较6月有所增加。这三场餐饮品牌金融事件分为两个不同的餐饮类别。
房源方面，7月份餐饮板块新房源相对较少。具体信息如下。古明向香港联交所提交的招股说明书已于7月2日到期。提交的招股说明书仍然无效。招股书显示，古铭店2023年将销售12亿杯即饮饮料，GMV超192亿元。截至2023年9月底，在售价10元至20元的热门现茶市场中，古茶以约16.4%的市场份额位居第一。在现成茶市场中，陈茶在所有价格区间排名第二，份额约为8.3%。小菜园向香港联交所提交的招股说明书已于7月16日到期。小菜园国际控股有限公司于2024年1月16日提交的港股招股说明书已有六个月，并于7月16日到期。该提案由华泰国际和瑞银集团共同发起。以截至2023年9月30日止九个月的门店收入计算，小菜园以50元至100元的单价在中国热门中式餐饮市场排名第一。 2021年、2022年以及截至2022年9月30日和2023年9月30日止的九个月，“小菜园”店的收入分别占公司总收入的98.7%、98.8%、98.7%和99.1%。
大型餐饮企业动态及行业重点事件红色食品产业研究院整合多种信息渠道，整理整理了2024年7月值得关注的餐饮企业动态及重点行业事件。详细信息如下： 7月3日，麦当劳中国与重大行业盛事麦当劳四大供应商宾堡、顺鑫辉、泰森、紫丹联合宣布，麦当劳中国供应链（湖北）智慧产业园正式启动运营。该产业园由麦当劳中国与四大供应商共同投资15亿元，是中国西式快餐产业链共同投资的首个集群式产业园，预计年产量将增长近1.5倍。发生。规划产能包括肉制品3.4万吨、面包2.7亿片、糕点3000万片、包装制品20亿片。 7月8日，由中国饭店协会牵头的第一批中央厨房推荐性国家标准—— 《中央厨房 建设要求》 《中央厨房 运营管理规范》于近日获批并公布，计划于2024年10月1日起实施。具体来说，《中央厨房 建设要求》对选址和总体布局、加工区设置、主体建筑、设施设备等方面提出了要求，以引导中央厨房的合理建设和科学投资。《中央厨房 运营管理规范》从设施设备管理、操作加工流程、安全与追溯、应急响应与召回、人员管理、信息记录与档案管理、监督等方面提出要求，指导中央厨房的运行管理. 提供评估和改进。 7月10日，在香港联交所上市的猫坐咖啡控股（01869.HK）宣布启动特许经营业务，并正式启动百城千店计划。毛狮咖啡首家门店于2011年在广州开业，形成了从咖啡种植、咖啡豆加工、咖啡快消品生产、销售到连锁店的全产业链闭环。新开业的加盟店包括标准店和猫屎咖啡家族精品店。 7月11日，米其林宣布米其林指南将扩大至中国大陆省份，不久将包括福建省和江苏省。中国大陆米其林指南收录目的地已增至7个。米其林评审员将首次按地区研究并编制优质餐厅名单。对于第一版榜单，米其林指南评审员将从每个省的三个城市开始他们的探索之旅，包括福建的厦门、福州和泉州，以及江苏的南京、苏州和扬州。福建省餐厅评选结果将于2024年底公布，江苏省餐厅评选结果将于2025年初公布。 7月12日，贵州省市场监督管理局发布《贵州省旅游市场餐饮行业经营者价格行为合规指引》号（以下简称“《指引》”），共18项规定。《指引》要求餐饮企业明示价格，鼓励餐饮企业“餐前确认摄入量”。关于容易引起争议的计量单位，《指引》规定，可以通过物理或样品演示、照片或文字描述来详细描述具体数量。国家统计局7月15日发布的信息显示，6月份全国学校供餐收入4609亿元，比上年增长5.4%，其中限额以上学校供餐收入1286亿元。人民币较上年升值4.0%。今年上半年，餐饮收入26243亿元，比上年同期增长7.9%，其中规模以上单位餐饮收入7192亿元，比上年增长5.6%前一年。 7月19日，上海市商务委等10部门下发《关于促进本市餐饮业高质量发展若干措施》号文件，明确支持国内外知名餐饮企业在上海开设首家品牌店。 2024年起，第一家符合条件的店铺可一次性获得每家不超过10万元的奖励，同一企业可获得不超过50万元的奖励。此外，政策还包括餐饮网点改造升级、特色美食区建设、强化第三方平台、减轻企业经营负担、金融支持、优化准入环境、综合监管模式等内容。 我是。本政策有效期至2025年12月31日。截至7月19日，绿茶餐厅全国门店数量已超过400家，覆盖全国130个城市，并实现广东省、江苏省地级市全覆盖。
绿茶餐厅起源于2004年为背包客开设的绿茶青年旅舍，2008年龙井茶园第一家绿茶餐厅成立。红餐大数据显示，截至2024年7月，全国直营绿茶餐厅门店数量超过400家，门店分布于全国东南、西北地区，主要城市有杭州、西安、和深圳。重庆。 7月19日，呷哺集团旗下品牌凑凑火锅创新推出“火锅+KTV”模式，北京朝阳和生汇店重新开业。据称，该餐厅推出了KTV包厢，让消费者可以享受一边吃火锅一边唱歌的跨界用餐体验。店内有6个KTV包厢，可容纳300多人，人均消费在100多元。 7月22日，上市公司国全食品发布公告称，控股股东上海国全实业已全资收购河南华鼎冷库科技有限公司。同日，董事会审议通过了相关议案，同意国全食品有限公司（代表集团）与华鼎冷链（代表华鼎冷链及其联系人）签订协议。服务采购框架协议。华鼎冷链及其附属公司为本集团提供冷链仓储及物流服务。 7月25日，奈雪茶在香港的第一家店在经营了大约五年后关闭。据透露，2019年开业的奈雪店将首次登陆香港。截至2024年6月，名雪茶拥有1,597家直营店和297家加盟店。据奈雪2023年年报显示，公司营收近52亿元，全年实现盈利。其中，直营店销售额占总销售额的90.8%。据7月29日相关消息，香港美团推出的外卖平台“Keeta”近日将供货品类拓展至便利店。 7-11便利店于7月19日首次进店，但目前用户只能订购一些热食、零食、饮料等餐饮品类。据报道，Keeta 正在寻求增加更多类别的新签约商户，同时继续增加香港的商户数量。
