xnx8888@com 1月7日下午6点，南宁市民秦先生来到半县聚流沙分店吃饭，发现门口贴着餐厅已经关门的告示。 1月5日起暂停营业。秦先生有些慌了。我手里有一堆充值卡还没用过。
南国早报客户记者了解到，2018年以来，韩仙居长园店、阳光100店、跨境宴会店均已停止营业。据业内人士分析，在南宁市，迎合90后、2000后的时尚餐厅异军突起，让像盘仙酒这样只接待个人顾客的大型餐厅变得相当困难。正在面对。
1月8日中午，汉阳分行顾客寥寥无几。南华早报客户端记者雷小青/摄
现象：半仙居疑似遇到困难。
1月8日中午左右，顾客南国早报记者经过韩仙居汉阳分店门口时发现，门口并没有顾客。走到二楼就餐区时，大厅里就餐的人只有五六桌。
当南国早报的顾客记者询问收银台的服务员“我的半闲充值卡可以在这里用吗？”时，服务员回答说：“可以，现在有活动，多少钱都没关系。”度过这一天。”我回答道。这是您当天可充值和免费消费金额的5 倍。 ”
在汉县酒流沙分店，一名服务员告诉南国晨报顾客记者，顾客只能领取早茶，夜市暂时关闭。
去年，一名在半仙居工作的员工向《南华早报》的客户记者反映，他的老板拖欠了他一个月的工资。 《南华早报》一位客户记者在南宁园湖路盘鲜酒餐饮有限公司办公室的保安室表示，据了解，有时会有人来这里讨债、索要工资。
潘贤柱先生写给南宁市政府的一封请求信也在网上流传。要求称，“自2018年5月以来，银行随意撤贷、暂停贷款，引起债权人恐慌，导致半香居的账户被冻结，税务部门也禁止资金周转，导致开具发票变得困难。”请支付员工的工资。请求政府帮助解决资金问题。
汉仙酒门店遍布南宁市。 （文件图片）
分析：大型餐饮布局如果做得太快可能会遇到瓶颈。
1月8日下午，顾客南国早报记者来到汉森居餐饮有限公司总部，试图采访汉森居代表，但员工表示，该负责人不在。记者多次拨打手机，但无人接听。
一位从事餐饮行业10多年的业内人士分析，“含鲜酒”主要用于经营粤菜的中高档餐厅，主要用于宴会和阳光100餐厅。 -边飨店在南宁很有名。但由于近年来宴席的减少，散客前来点餐的数量不断减少，特别是万仙酒在杭阳、青秀万达、流沙、长园路等地陆续开设分店的数量。正在下降。每家门店的经营面积变大，导致资金投入过多。此外，过去两年消费者口味发生了变化，使得传统粤菜和早茶的吸引力下降，并可能使餐馆的经营变得更加困难。
广西壮族自治区食品安全协会餐饮专家委员会秘书长、广西壮族自治区餐饮运营管理首席顾问吴培雄认为，餐饮业与时俱进，但住户却在不断进步。半闲着可能会陷入困境。由于业务管理不当、战略定位不明确或客户管理不到位等原因。
此前，含仙酒的早茶仍然广受南宁市民的喜爱。
趋势：时尚餐厅激增
餐饮业的竞争一直很激烈，各大商业设施餐饮区的招牌不断变化就证明了这一点。未来的餐饮业会是什么样子？中国饭店协会名厨委员会副秘书长邓秋表示，80后、90后、2000后是现在消费的主导力量，餐饮更受年轻消费群体的青睐。应该重视人们的需求。比如现在的年轻人喜欢吃麻辣烫的食物，烹饪研发、创新和烹饪都可以朝这个方向调整。年轻人对食材的安全性和新鲜度有更高的期望，更有可能选择原汁原味、健康的食材。
短短几年时间，这家以麻辣鲜香闻名的南宁时尚餐厅在南宁开设了7家门店，店内提供15种烤鱼。一个品牌短短几年在南宁开设了七家店，另一个品牌在广西开设了数十家店。
广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文分析，餐饮市场主要以宴会、集体礼拜为主，小规模餐饮针对小家庭和年轻人。餐饮企业首先要做好品牌定位，然后研究消费者喜好，不断创新菜品，才能跟上时代的发展。未来我们必须走标准化、连锁化、集团化的道路。
