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01.我国最传统、最正宗的三种茶是： 正山小种红茶：产于福建省武夷山市桐木关茶区。正山小种红茶是世界上最古老的红茶，已有近400年的历史，被誉为“原始红茶”。正山小种红茶最初的名字是“正山小种”，为了区别正山小种红茶的真实身份，武夷山内产的红茶被称为“正山小种”，武夷山以外产的红茶被称为“正山小种”。俗称“正山小种”。其中包括“富山小春”、“人造小春”和“烟熏小春”。
祁门红茶：原产于安徽省祁门县，俗称“祁红”，世界四大红茶之一。祁门红茶诞生于清朝光绪年间（公元1875年），已有近100年的历史。青右卫门红茶被誉为世界上品质最高的红茶，被称为“红茶皇后”。
云南红茶：简称“滇红”，创建于1939年。滇红是以云南省当地大叶茶树为原料，引进工夫红茶的生产工艺而制成的云南红茶。
正山小种红茶
02.三大红茶的区别： 产地区别： 正山小种红茶：
核心产区以福建省武夷山市通武关为中心，辐射周边崇安、简阳、广智县，东起马祖，西至郭屯，半径565平方公里。南至皮肯，北至通乌关。
祁门红茶：
核心产区以安徽省黄山市祁门县里口、古溪、山里、平里地区为中心，辐射状向周边地市辐射。
滇茶：
核心产区位于云南省澜沧江沿岸，包括临沧市、保山市、普洱市、西双版纳市、德宏市、红河市等6个地市，共20多个县。
滇红茶
创立时期的差异： 正山小种红茶：
它是世界上最古老的红茶，创制于明末1568年，距今已有近400年的历史。
祁门红茶：
始建于清光绪元年（1875年），距今已有近100年的历史。
滇茶：
成立于1937年中华民国。
茶树品种差异：正山小种红茶：
选用福建省武夷山市桐木关当地野生、半野生“菜茶”茶树种。
祁门红茶：
选用安徽省祁门县当地的中叶中龄茶树“七叶种”，又称“祁门种”。
滇茶：
严选云南本地优质大叶茶树种。
滇红茶
制造技术的差异： 正山小种红茶：
采摘萎凋揉捏发酵过红釜再揉捏熏烤重火净化。
祁门红茶：
采摘萎凋揉捻发酵干燥精制。
滇茶：
采摘萎凋揉捻发酵干燥精制。
其中，祁门红茶和滇红茶的制作工艺是在一般工夫红茶的制作工艺基础上进行的。
正山小种红茶涉及两个独特的工艺。
第一个是“Akama mawashi”。将发酵茶叶放入锅中炒，使酶失活，保留正山秀泉的香气和味道。
二是“熏烤”。正山小种红茶采用东部关地区种植的松枝进行熏制和烘烤，具有独特的松烟香气。
（注：为保护武夷山市原生态环境，正山小种红茶不再使用松枝进行熏制或泡茶。）
祁门红茶
质量特性差异： 外观颜色差异：
正山小种红茶的外观：
条索粗而长，身骨沉重而坚实，颜色乌黑有光泽。
祁门红茶外观：
绳索紧而细，外形美观，边缘锋利，略带弯曲，颜色深，带有灰色光泽。
滇茶外观：
弦粗壮，坚实厚重，颜色深红褐色，金毛外露，纯正的滇红花蕾上布满了金毛。
概括：
正山小种的特点是其厚重、坚固的外观和有光泽的黑色。
青右卫门红茶外观紧实、细长，颜色呈深灰色。
十红茶外观饱满，色泽红褐色，布满金毛，而野头产的紫菜红茶则布满金毛。
祁门红茶
气味差异：
正山小种红茶的香气：
其特点是松烟、龙眼汤香、花香淡雅、留香持久。
祁门红茶香气：
浓郁清新，带有玫瑰、苹果和蜂蜜的香气。
黛安茶香味：
香气高而浓郁，清新，似蜂蜜。
概括：
正山小种具有独特而悠长的香味。
祁门红茶的特点是香气纯正。
滇红茶的特点是香气浓郁、清爽。
正山小种红茶
汤色差异：
正山小种红茶汤色：糖浆状的深金黄色。
奇蒙红茶汤色：清澈红亮。
滇红茶汤色：鲜红，浓稠，有明显的金圈。
概括：
滇红茶汤色以红色最为鲜艳。耀眼的金圈也是其特色之一。
桂右卫门红茶汤色更红。
正山小种红茶汤色略呈金黄色。
味道和质地的差异：
正山小种红茶的滋味：滋味醇厚浓郁，具有类似桂圆汤的独特甜味，具有鲜明的喉韵。
祁门红茶滋味：鲜、醇、甘、滑、爽口。
滇红茶的滋味：鲜、浓、醇厚、醇厚。
概括：
滇红茶的滋味清新、浓郁、浓郁。
祁门红茶滋味纯正、甘润、口感丰富。
正山小种的味道独特，甜甜如龙眼汤，回味悠长。
总结三大红茶的主要特点。
正山小种红茶味道甘甜。
桂右卫门红茶味道“纯正”。
滇红茶具有“浓郁醇厚”的口感。
正山小种红茶
03. 红茶冲泡方法： 设备：
首先选择的是土盆套装，然后是玻璃盆套装。
品茶：
打开一罐茶样，欣赏干茶的色、香、形。
温杯洁具：
所有茶具请用100开水冲洗消毒，并提高杯温，避免萃取时高低温交替，影响茶汤的口感。
茶叶添加量：
按照茶与水的基本比例1:50添加茶。
冲泡温度：冲泡红茶的水温以85为宜。
润燥茶、醒神茶：
用85摄氏度左右的开水润泽醒茶。将开水倒入茶具内至三分之一满，用茶具盖刮去浮沫，用湿茶水洗净茶碗、碗，倒出。
喝汤时间：
红茶的冲泡方法是快进快出，但不适合快速泡汤。前1-3杯的冲泡时间应控制在3-5秒之间。之后，如果想喝更浓的红茶，请相应延长冲泡时间。
茶园
04.最后我们来回顾一下中国最正宗、最传统的三种红茶：正山小种、祁门红茶、滇红茶。
三大红茶产地、品种、制作工艺不同，各具特色。
三大红茶的核心特征是，正山小种红茶味道“甘甜”，记蒙红茶味道“纯正”，滇红茶味道“浓郁醇厚”。品尝。
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