美式咖啡、拿铁咖啡和卡布奇诺咖啡是咖啡店的主食,但每种饮料的名称代表什么?让我们用最简单的方式来记住它吧!
咖啡馆通常提供两种主要类型的咖啡饮料:意式咖啡和手冲咖啡。
第一专栏:意大利咖啡字面意思是使用意大利人发明的咖啡机和一套通过蒸汽压力制作意式浓缩咖啡(espresso)的方法,并以这种浓缩咖啡为基础。添加水、牛奶、巧克力等,调制出不同的咖啡饮品。
今天我们先来说说基本模型。
Espresso:60ml小杯,意大利咖啡的灵魂。说到超高浓度,专业玩家会在这里大做文章,一探究竟,但非专业消费者通常不会直接喝下去。如果想要口味浓郁,可以在您的饮料中添加一杯,以彰显您的个性。这是双份浓缩咖啡。
美式咖啡:浓缩咖啡+水。通过添加更多或更少的水来调节稠度。浓缩咖啡和水的常用比例1:2
拿铁:浓缩咖啡+牛奶。拿铁的奶泡比较稀,奶量越多,奶味就越浓。
咖啡+牛奶和拿铁也是如此。
奶泡薄层一般高至杯口,拿铁杯大于200-220ml,浓缩咖啡:牛奶:奶泡=1:2:1,奶量大,牛奶味道较浓,而咖啡有的味道较淡。卡布奇诺:浓缩咖啡+牛奶。丰富的奶泡和浓郁的咖啡风味
咖啡+牛奶,同卡布奇诺:
奶泡高于杯口,所以即使左右晃动,咖啡也不会溢出。萝卜杯比浓缩咖啡杯小,容量为180 至200 毫升。奶泡=1:1:1,奶泡浓稠。密度越高,咖啡风味越浓。摩卡:浓缩咖啡+热牛奶+巧克力酱+鲜奶油。无卡路里
为了长期保持自家咖啡的味道始终如一,每家咖啡馆都会根据自己的条件和特点,精选一到三种意式拼配咖啡豆,并把它们选为自己的珍品。
普通的意大利混合豆通常是从世界各地的两到五个产区精心挑选的,并在商店中用于基本饮料,例如拿铁咖啡和美式风格。目前,无论是星巴克,还是小而美的社区店,都在逐渐开始推出升级版的SOE(Single Origin Espresso),这是店里的镇店之宝。 SOE(单一来源浓缩咖啡)是指由单一来源的咖啡豆制成的浓缩咖啡。
常规模型混合理论上使每颗咖啡豆的成本相等,从而得出最基本模型的价格。全国单一产地在这个过程中经过更严格的审查,能够表达特定地区的自然和独特风味,更能讲述故事,当然价格也更高。微妙之处和差异稍后将会变得明显。
第二组:手冲咖啡/单一产地手冲咖啡取决于气候、环境、质量和农民。
每家咖啡馆也有自己的手工制品。
制作手冲咖啡比制作意式浓缩咖啡容易得多,只需将咖啡渣注入热水,按照推荐的温度和水磨比滴滤即可得到一杯手冲咖啡。值得品尝。
如何从种类繁多的单一产地咖啡豆中进行选择?每个人从咖啡师到资深咖啡爱好者,根据个人喜好(苦味、酸味、红茶味、发酵等)以及产地(埃塞俄比亚咖啡)的风味,通过反复试验找到自己喜欢的咖啡豆。明亮的果香、酸涩的花香、深色的曼德林烟草等),慢慢喝,你会找到属于自己的“咖啡地图”。
每个地区都有自己的故事和风味。
如果你不打算探索太多,只是想找个休息或工作的地方,经典的基本款绝对是一个安全的选择。
如果你想让你的咖啡师告诉你这个地区以及背后的各种背景,那么让他推荐一种当地的咖啡豆,边听故事边品尝味道是个好主意!