xnx8888@com “咖啡真的会在中国流行起来吗？”
作词：杉杉梅
“瑞幸空前的增长速度代表了中国人对咖啡态度的改变！”在2019年5月的第《经济学人》号文章中，瑞幸被描述为“改变了中国人对咖啡态度”的英雄。
这是一篇典型的“美国精神”文章，其中喝咖啡已经成为美国精神文化成功输出的一大标志，而瑞幸在实现这种文化入侵中国方面发挥了重要作用。
如果你在谷歌上搜索“幸运”和“咖啡文化”，美国最著名的新闻和商业网站首页上出现的大部分标题都是相似的。 “改变中国的咖啡文化”“这个一夜品牌将打垮中国的星巴克”“中国的瑞幸咖啡想要征服这个饮茶民族”……
视频/网络
瑞幸很聪明。
微信朋友圈刷屏的半佛仙人用最简单易懂的语言诠释了瑞幸先生的机智。他们知道美国有输出文化的愿望，所以他们一开始就不想玩弄中国投资者。瑞幸向美国投资者讲述了他们想听的一切。中国是一个巨大的咖啡饮料市场，星巴克失败是因为他们不了解中国。瑞幸打算用技术和资本，以中国人习惯的方式，唤醒这条真正需要咖啡因的巨龙。
之后的故事大家都知道了。
今天我不是在讲瑞幸，而是想谈谈瑞幸编造的故事是否准确。 “咖啡真的能在中国流行起来吗？”
人类经过数千年的进化，已经学会了拒绝苦味。苦难给原始人深刻的教训。因为具有这种味道的植物通常会直接杀死人类或者离死亡不远了。这就是为什么当孩子刚出生、味蕾刚刚开始发育时，如果你给他们喂苦味的东西，他们的本能就是把苦东西吐出来。
然而，欧美大多数人喝咖啡时，要么添加少量的糖和牛奶，要么根本不添加。意大利浓缩咖啡的味道很苦。人们如何从婴儿时期拒绝痛苦到成年后接受（或热爱）痛苦？
2018年，美国东北大学和澳大利亚伯格霍费尔医学研究所在对约44万名对咖啡有不同程度依赖的人进行多年跟踪后发现，咖啡成瘾是一种完全后天习得的口味。
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没有人天生就热爱咖啡。需要在正确的时间、正确的地点和正确的人来习惯咖啡。
天使先生，你生活在一个咖啡有多种途径而且价格低廉的时代，就像有柴米油盐一样。请考虑一下。即使咖啡再甜，如果一杯5000元，你也无法对它产生强烈的依赖或执着（除非你有房子，有一点油）。在家里）。
我是在一个充满咖啡的环境中长大的，所以地理位置非常重要。人类之所以能够登上食物链的顶端，是因为我们可以通过后天学习重写大脑的原始程序。如果你生活在一个人人从小就喝咖啡的环境中，你对咖啡的负面反应就会**减少。即使是苦涩的，我也无法讨厌。
人和第一杯咖啡都很重要。如果咖啡无处不在，您对它感到满意，并且您的第一杯咖啡闻起来像牛奶，丝滑而甜美，您就更有可能再次尝试。
当咖啡因开始沉淀在您的血液中并且您开始习惯它带来的精神状态时，您大脑的重写机制开始启动。它积极引导您寻求咖啡因带来的愉悦，帮助建立咖啡因=幸福的认知。
慢慢地，有些人不再需要牛奶和糖的慷慨，开始适应纯咖啡因的刺激。有些人仍然需要牛奶和糖，但他们仍然需要每天至少一杯来保持精力充沛。至此，咖啡已经成为真正受人喜爱的风味。
对咖啡的瘾由此诞生。
那么，中国是一条尚未被咖啡因唤醒的巨龙吗？
直到20世纪90年代末，咖啡还是在中国的外国人的专属饮料，只有少数出国留学或见识过外面世界的人才能喝。 1999年，中国第一家星巴克在北京中国国际贸易中心开业。但这纯粹是战略性的举动，就像狗撒尿并宣布这是我的领地一样。
2008年奥运会前后，无数国外咖啡品牌来到中国进行开拓性尝试，但均以失败告终。星巴克和Costa是少数幸存下来的品牌，一方面继续为生活在中国的外国人提供服务，另一方面用糖和牛奶来增加中国人对这种苦味的胃口。自然味道的墙。喝。
星冰乐是他们的招牌产品之一。
记住我之前说过的话。你需要合适的时间、合适的地点和合适的人来体验未知的滋味。星巴克生存下来的根本原因是最后一个人。使用糖和牛奶，这样你就不会不喜欢第一杯咖啡。
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无法进入拥有13亿人口的中国市场对于国外咖啡品牌来说是一件令人头疼的事情，但这并不是罪魁祸首。近100 年的咖啡饮用习惯让他们丧失了多角度思考的能力。他们无法从内心深处理解这一点。这么好的咖啡为什么中国人不喜欢呢？
我不明白为什么外国人可以喝那么多冰水。
如果我的中国阿姨看到美国孩子喝成吨的冰水，她可能会心碎地说：“这些外国妈妈到底是怎么照顾孩子的？”你不禁会想：“对吧？”这孩子不是有病吗？
不，这是文化差异。
咖啡渗透到中国人的生活中并非不可能，但现在还不是时候。毕竟，良好的“和谐”只是成功的三分之一。 “时间”和“天时地利”是培养中国人喝咖啡习惯时无法回避的两大问题。
过去三年瑞幸一直在努力做的就是降低喝咖啡的门槛。
在美国，一杯咖啡的价格在2 至3 美元之间。就当地居民的收入而言，这相当于买一份报纸。在中国，星巴克美国最便宜的中杯是23元（还是要自带杯子），这个价格可以在隔壁的MCA吃到牛肉拉面。因此，消费门槛高是咖啡未能深入中国人生活的原因之一。
瑞幸从海外投资者筹集资金，并继续补贴咖啡，将咖啡的价格拉低至与木薯奶茶大致相同的价格范围。目前，我们看到更多的非中产年轻人倾向于选择咖啡而不是木薯奶茶。客观地说，这是咖啡文化普及的进步。
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不幸的是，这不是一个可持续的过程。这不仅是由于资金补贴有限，也与不利的区位条件有关。
直到近几十年，中国才开始在云南、海南等省份大规模种植咖啡。长期以来，咖啡都是进口产品。但有人可能会说，美国不种植咖啡，也进口咖啡。然而，咖啡关税最终有所不同。不过，我明白这是一个相对容易解决的问题。
棘手的是，中国人已经有了一种熟悉的咖啡因兴奋剂。几千年的饮茶文化延续至今，不言而喻，就连我这个母亲以咖啡瘾着称的北漂族，几乎每天都靠茶吃饭，除了一杯咖啡。马苏。我每天早上和其他时间都有意识地喝咖啡，但无意识喝的饮料是茶。
茶叶在中国的地位是不可动摇的。即使未来咖啡在完全不依赖补贴的情况下达到一杯珍珠奶茶的价格，最多也能赶上茶。
毕竟，美国人是唯一购买瑞幸为美国投资者画下的蛋糕的人。
至少在瑞幸时代，还不是每个人都喝咖啡。
作者简介
梅香山
脂肪瘾君子
在纽约吃吃喝喝6年
目前居住在北京
从事与食品和饮料相关的写作
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