xnx8888@com 专业的咖啡菜单教你很多知识
当你走进一家精致的咖啡店时，至少通过阅读咖啡单，你可以了解很多关于咖啡的知识，包括它的产地、当地风土和风味描述。最基本的是，比较专业的咖啡菜单还会列出每种咖啡的香气、苦味、酸度等指标，以及一些小故事。
其实喝咖啡也是一个学习的过程。 —— 以下是关于咖啡的40 个有趣事实，从其起源到种植、加工、烘焙、冲泡和识别不同风味。资深咖啡爱好者。
1. 倒入咖啡
与快节奏的浓缩咖啡相比，手冲咖啡似乎被赋予了更多的仪式感。虽然手冲咖啡自20世纪初开始在德国和美国流行，但真正普及这种冲泡方法并将其推向极限的却是日本人。手冲咖啡是咖啡馆中常见的一种使用滤杯或水壶冲泡咖啡的方法。手冲咖啡的特点之一是使用装有滤纸等过滤介质的滤杯来过滤咖啡渣。这是来自德国的Melita女士的一个突然的想法。她喜欢喝咖啡，但讨厌咖啡渣的味道，所以她用儿子的吸墨纸和带孔的铜壶做了一个过滤器。一位女士过滤刚煮好的咖啡，创造了第一个咖啡滤杯，可以提供一杯没有咖啡渣的咖啡。
如何制作手冲咖啡？您所需要的只是咖啡粉、热水、滤纸和咖啡壶。手工将水倒入咖啡渣中，提取风味精华。听起来很简单，但实际上需要很多技巧。手冲咖啡的世界充满了无尽的创意，各种手冲咖啡流派的争夺由此开始。
2.用手倒入滤杯中
说到手孔过滤杯，品牌、款式、材质数不胜数，但不得不提的是2017年世界手孔咖啡师大赛冠军王曦在比赛中使用的Hario V60。 V60这个名字来源于它的60锥角，其材料有陶瓷、玻璃、塑料和金属。 V60 的最终版本使用了专为提高导热率而设计的铜滤杯，增加了保温性，从而更好地提取。 V60 通过三种主要方式应对咖啡生产的变化： 60 度圆锥形状：这会增加水流过咖啡渣流向中心所需的时间。大过滤孔：您可以通过改变水流量来控制咖啡的味道。螺旋图案：这允许空气从四面八方向上逸出，最大限度地膨胀咖啡渣。回到生产中的这些变量，最重要的变量是粉末厚度和流量。缓慢加水会给你带来更浓的咖啡，但增加水的流速可能会导致萃取不足，最终导致咖啡味道淡。
3.Chemex手冲壶
Chemex咖啡壶于1941年由德国出生的Peter J. Schlumbohm博士发明，在美国制造，并命名为Chemex。他使用实验室玻璃漏斗和锥形烧瓶作为原型，并通过添加排气通道和喷嘴进行修改，施伦博姆博士将其称为空气通道。这个排气路径不仅可以让咖啡冲泡时产生的热空气避开滤纸，更彻底地萃取咖啡，还可以让您轻松地沿着凹槽倒出咖啡。然后在中间加一个可拆卸的防烫木柄，并用细皮绳系住，就像美女细腰上的丝带一样。这种萃取方法最大限度地减少了手工萃取的缺点，最大限度地发挥了精品咖啡的终极风味，即使是初学者也能冲泡美味的咖啡。
4.虹吸壶
虹吸式，俗称“玻璃珠”或“虹吸”，是一种简单易用的咖啡冲泡方法，是咖啡馆最流行的咖啡冲泡方法之一。咖啡是通过热量和气压的作用提取的。与手冲壶相比，操作相对简单，易于标准化。虹吸壶也叫“挡风式”，但它与虹吸原理无关，它是利用热胀冷缩的原理，产生蒸汽，将热水推入。锅。将底部的灯泡转移到顶部的壶中，等待底部的壶冷却，然后将壶中的水吸回，你就得到了纯咖啡。手动操作充满乐趣，现煮的咖啡非常适合醇厚芳香的单品咖啡。
5.法国媒体
法式滤压壶，也叫法压壶，是1850年左右在法国发明的一种泡茶器具。一种简单的提取装置，由耐热玻璃瓶和带有压力杆的金属过滤器组成。但这不仅仅是倒入咖啡渣、倒入水、过滤、倒入。和所有咖啡壶一样，法式压滤机对咖啡渣的颗粒大小、水温和冲泡时间都有严格的要求。法式滤压壶原理：采用浸泡方式，让水沸腾，与咖啡渣充分接触，带出咖啡的精华。法压壶方便、易操作，是商务旅行的必备品，也是您工作的首选。现煮咖啡的味道最能体现单品咖啡的风味。
6.爱乐压
AeroPress 是一种简单的手冲咖啡设备。其结构类似于注射器。使用时，将注射器内注入咖啡粉和热水，按下推杆，咖啡就会透过滤纸流入容器中。它结合了法压壶的浸入式萃取方式、滴滤咖啡（手冲）的滤纸过滤、以及浓缩咖啡的快速压力萃取原理。使用爱乐压(AeroPress) 冲泡的咖啡结合了意大利咖啡的浓郁、滴滤咖啡的纯净以及法式压滤咖啡的顺滑口感。通过改变咖啡粉颗粒的大小和压榨速度，您可以创造出多种口味来满足您的口味。
7. 滴滤式咖啡壶
滴滤式咖啡壶，也称为美式咖啡壶，基本上是一种使用电力来冲泡咖啡的咖啡机，当你打开它时，咖啡壶内部的加热元件会产生热量。快速从储水箱中排出少量水，加热至沸腾，水在蒸汽的压力下通过分配板后，与咖啡渣均匀滴到过滤器上。当咖啡流入玻璃杯时，它会自动关闭。当您切换到保温模式时，下加热板将使您的咖啡温度保持在75 摄氏度左右。美式咖啡机有保温功能，但保温时间太长，咖啡容易变酸。这种壶操作简单快捷，方便实用，适合办公室，适合中度或深度烘焙的咖啡，研磨颗粒略细，味道微苦。 8. 京都风味冰滴
据传冰滴咖啡起源于荷兰，但在荷兰几乎不可能找到这种咖啡。不过，由于在日本已有数百年的历史，冰滴咖啡也被称为“京都式冷滴”或日式慢滴。什么是冰滴滤咖啡？顾名思义，咖啡是在低温、缓慢滴落的情况下萃取的。通常，在冲泡咖啡时，会使用热水来快速提取咖啡中所含的风味成分。冰滴咖啡使用5摄氏度以下的冰水，随着时间而不是温度自然融化，阀门控制冰水滴到咖啡渣上的速度，一点点萃取咖啡的味道。难怪，最好的冷萃咖啡具有随时间变化的醇厚风味，据说“发酵后酸度低，苦味微淡，如陈酿的葡萄酒一样令人陶醉”。
9.咖啡摩卡壶
1933 年，Alfonso Bialetti 推出了摩卡壶。阿方索·比亚莱蒂(Alfonso Bialetti) 制作的这款咖啡壶，名为“Mocha Express”，风靡全球并闻名于世。意大利人喜欢用摩卡壶来制作浓浓的浓缩咖啡，据说Bialetti已经生产了1.05亿个摩卡壶，销量惊人。该壶的设计采用铝制，最大限度地发挥咖啡的香气，其独特的八角形形状在1957年的国际设计比赛中获得了设计奖。比亚莱蒂本人也被称为摩卡壶之父。
漫画家保罗·坎帕尼根据比亚莱蒂的形象（即“留着小胡子的男人”）设计了摩卡壶的卡通形象，并将其印在壶身上，比亚莱蒂的摩卡壶在当时销量数千只，并广受欢迎。家庭。摩卡壶独特的造型（一种八面铝制咖啡壶，可以放在炉子上做饭）使其成为意大利的代名词。 1953年，阿方索的儿子雷纳托和他的朋友们设计了摩卡壶的商标“留着小胡子的小男人”，摩卡壶成为世界闻名的咖啡壶。
摩卡壶利用沸水的压力来萃取咖啡。摩卡壶的大气压只有1到2个，和滴水机的压力差不多。摩卡壶分为上壶、粉槽、下座三部分。底壶是盛水的水槽，地面容器是盛咖啡渣的容器，顶壶是盛现煮咖啡的容器。
用摩卡壶冲泡咖啡的原理也很简单：加热下壶，在下壶的水中产生蒸汽压力，当蒸汽压力达到一定程度时，热水被强制进入上壶。类似于虹吸壶的原理），当热水途中经过粉槽层时，咖啡粉形成一定的阻力，咖啡粉突破咖啡粉层的阻力流入。上面的壶里盛着香浓的咖啡液。摩卡壶分为上部和下部，当水倒入下部并煮沸时，会产生蒸汽压力，蒸汽压力穿过盛有咖啡渣的滤壶上部。降低热量（摩卡壶咖啡含有大量油，因为它是在高压下提取的）。因此，这款咖啡壶也适合制作意式浓缩咖啡。
然而，如果你使用铝壶，咖啡脂肪就会残留在壶壁上，当你再次冲泡咖啡时，这层脂肪层就会充当“保护膜”。但是，如果长时间不使用，这层薄膜就会腐烂并产生异味。这款咖啡机简单且易于操作，非常适合制作浓缩咖啡。刚煮好的咖啡味道醇厚、浓郁、略带苦味。
10、滤布（绒布滴水）
在日本的咖啡馆里，你经常可以看到专业的咖啡师使用一种叫做法兰绒滴滤的滤布来冲泡咖啡。据说使用法兰绒过滤器手工冲泡的咖啡比普通的纸质过滤器具有更浓郁、更浓郁的味道。 “透气、保暖、保湿”是这种滤布的优点。 手冲咖啡师的技术很高，但如果倒水太快或水温太高，咖啡的风味就会丧失。专家们更喜欢选择这种特殊的材料来获得更加个性化和多样化的酿造体验。
请注意，该滤布不是一次性产品。每次使用后应清洁并小心存放。不过，如果你坚持保护环境，享受优雅的手工冲泡过程，用法兰绒布来冲泡滴滤式咖啡或许是个不错的选择。 11. 世界上大约有60种咖啡树。
世界上大约有60 种咖啡树。目前，世界上的咖啡可分为三个主要豆品种：阿拉比卡、罗布斯塔和利比里卡。前两个品种主要在世界各地消费，最后一个品种Liberica 由于产量低或质量差而经常被忽视。
其中阿拉比卡咖啡产量约占世界咖啡产量的三分之二，不适合在气温高低或少雨的地区种植，其咖啡豆呈椭圆形，肩部平坦。香味浓郁，品质也较好。罗布斯塔的味道比较苦，但酸度较低，没有很好的香气，所以适合混合咖啡。通常将阿拉比卡和适量的罗布斯塔混合来冲泡冰咖啡、速溶咖啡和罐装咖啡。
12. 咖啡师
咖啡师是咖啡店的核心和灵魂。如果没有专业和敬业的咖啡师，您的咖啡店将会令人失望。 Barista是一个意大利语单词，意思是“在酒吧制作东西的人（对应英语调酒师）”。通常，barista指咖啡师，但如果有两人或两人以上，则男性称为咖啡师，女性称为咖啡师。美味的咖啡取决于咖啡师的专业技能。他们不仅会冲泡最美味的咖啡，还会准备各种特色饮品来满足您客人的口味。工作在一线的咖啡师不仅制作咖啡，还经常与顾客交流，可以说是咖啡文化最大的传播者。
13. 脱咖啡因咖啡
所谓脱咖啡因咖啡，顾名思义，就是只含有微量咖啡因的咖啡。咖啡含有多种成分，但其中对人体作用最大的就是咖啡因。对于许多沉迷于咖啡但因健康状况而无法摄入咖啡因的人来说，无咖啡因咖啡是最佳选择。一般来说，阿拉比卡咖啡豆含有1.1%至1.7%的咖啡因，罗布斯塔咖啡豆含有2%至4.5%的咖啡因。无咖啡因咖啡要求现煮咖啡的咖啡因含量低于0.3%。这意味着一杯无咖啡因咖啡的咖啡因含量应低于5 毫克。
14. 提取
冲泡是制作咖啡的重要步骤。所谓萃取，简单来说就是用水提取咖啡中所含的风味化合物。换句话说，水将咖啡中的水溶性物质溶解到我们喝的咖啡液中。
如何获得一杯完美的咖啡？可以调整的变量有很多，但最主要的两个是冲泡时间和冲泡面积。
咖啡豆含有数千种水溶性物质，我们所要做的就是将它们提取到我们的杯子中。由于每个咖啡师使用的冲泡方法和萃取设备不同，所以最终咖啡的味道也会有所不同。
15. 研磨
在冲泡咖啡之前，您需要研磨咖啡豆。目的很简单，就是提取咖啡豆的活性成分。 （研磨咖啡**增加了萃取面积。当注入水时，咖啡中的大部分风味成分很容易溶解。）咖啡研磨颗粒的大小对溶解方法和萃取速度影响很大。因此，需要根据酿造设备和提取方法选择合适的“研磨”。简单来说，咖啡萃取时间越长，咖啡粉就必须越粗，反之，如果需要在较短的时间内萃取咖啡，咖啡粉就必须越粗、越细。
16. 奥比昂咖啡
说到埃塞俄比亚咖啡，大多数咖啡爱好者首先想到的是Yirgachefe或Sidamo。事实上，有一个名字在咖啡界脱颖而出：Halal。说起伊斯兰教四大圣地之一的哈拉尔德，纯种宝马，当然还有美味的咖啡……哈拉尔德咖啡就以其狂野的口感和发酵红酒般的浓郁口感而浮现在脑海中。毫不夸张地说，它是世界上最好的咖啡之一。世界上所有优质绿咖啡豆均源自埃塞俄比亚，其品种和口味的差异堪比1万种葡萄和100万种葡萄酒的产量。
17. 速溶咖啡
胶囊咖啡已成为许多家庭的主食
速溶咖啡（速溶咖啡）可能是我们最熟悉的咖啡品类，但也是最具争议性的。雀巢推出Nespresso 胶囊咖啡机，让一切变得简单。尤其对于上班族来说，早上起床后能够立即喝到浓缩咖啡是莫大的福气。除了NESPRESSO之外，我们还推荐GAGGIA的Caffitaly系统和illy的胶囊咖啡机。
18. 拉花艺术
拿铁艺术，俗称咖啡拿铁艺术，是咖啡和牛奶的艺术。研磨、冲泡、打奶泡……左手牢牢握住咖啡杯，右手有规律地摇动奶壶，郁金香在咖啡师的手下绽放出带着奶香的花朵。拉花艺术有时被称为“泡沫华尔兹”，但它最吸引人的地方在于它能立即让一杯看似普通的咖啡变得明亮起来。成败的关键在于如何控制奶缸的高度以及晃动奶瓶的幅度和速度，而背后其实考验着咖啡师的心态。
目前广泛使用的拉花有两种：“自由浇注”和“雕刻图案”。最常见的滴滤拿铁图案是心形、玫瑰形和蕨形。雕刻图案范围从简单的几何形状到复杂的绘画。美丽的咖啡拿铁艺术通常是向朋友炫耀的最佳工具。
19.牙买加
牙买加是咖啡产区。咖啡的味道是由特定的海拔、湿度、降雨量和阳光决定的。牙买加咖啡分为三种：牙买加蓝山咖啡、高山咖啡和牙买加咖啡。其中最著名的是蓝山咖啡。喜欢蓝山咖啡的人都这么说。 “咖啡的美妙之处”在于它具有咖啡的所有优点。由于产量少且稀有，所以往往能卖到高价。
蓝山咖啡产于牙买加海拔2500英尺以上的蓝山，是一种微酸、醇厚、香甜、细腻的咖啡。学年。牙买加蓝山地处咖啡带，肥沃的火山土壤、清新的空气、无污染的气候以及常年雾雨，造就了举世闻名的牙买加蓝山咖啡。蓝山咖啡具有醇厚、微苦、微甜、顺滑、微酸的特点，使其成为能让您的味蕾更加敏感、给您独特口感的最佳咖啡。
蓝山咖啡的品质分为特级和普通级，特级以木桶出售，其他等级以袋装出售。购买蓝山咖啡时，请注意是否有原产地认证标志。
20. 有机咖啡
有机咖啡这个词最近经常被听到。简而言之，咖啡的种植不使用合成农药、除草剂或化肥。目前，有机咖啡认证机构主要有3个：
UTZ 优质咖啡认证。
美国农业部有机食品；
雨林联盟认证；购买有机咖啡时，可以参考包装上是否有相关认证标志。然而，还有其他因素决定咖啡的风味，因此有机咖啡并不一定风味更好或味道更好。
浓缩咖啡被称为“咖啡的灵魂”，原义是“快速煮沸”。浓缩咖啡一般是由水在高压下短时间煮沸而成。它在短短几秒钟内穿过咖啡渣，产生大约1/4 盎司的咖啡。风味浓郁，入口微苦，口感浓郁、芳香、顺滑，余味绵长，是很多人喜爱的咖啡。在咖啡爱好者中，浓缩咖啡甚至被认为是咖啡馆咖啡品质的重要指标之一。
浓缩咖啡的魅力就在于底部深棕色的核心层、活泼的焦糖色的中间层、浓郁浓郁的顶层油的微妙层次结构赋予它艺术的视觉和口感。一般浓缩咖啡为30毫升，而一杯Ristretto（浓咖啡）仅需20毫升，浓缩了浓缩咖啡的精髓，让您享受浓郁的风味和醇厚的香气。
22.单一产地咖啡
所谓单产地咖啡，与按地区划分红酒的思路类似，是指来自单一产区的咖啡豆，表达该地区的地域特色。判断是否是单产地咖啡的关键是关注成分。如果是由原产国生产的单一咖啡豆制成的，无论产地在哪里，都可以称为单产地咖啡。起源。方法。
单产豆的名称一般为产地名称或产地名称+庄园名称。如果您在咖啡馆点单品咖啡，请点一杯“埃塞俄比亚哈拉尔”。这样咖啡师就能了解您的需求。
23.篡改
细粉压制工艺对于萃取一杯完美的浓缩咖啡至关重要。捣棒的形状和尺寸对咖啡萃取有很大影响。如果不使用咖啡捣锤将咖啡渣压均匀，热水就无法完全均匀地穿过咖啡渣，咖啡精就无法“均匀萃取”，最终会导致咖啡提取物将不再被提取。它直接影响浓缩咖啡萃取的味道。对于咖啡师来说，选择合适的捣锤非常重要。
捣固锤受公司品牌、形状、材质、重量、设计或限量版等因素影响，价格从几十元到几百元甚至更多。
24. 白咖啡
白咖啡是马来西亚咖啡，已有100多年的历史。白咖啡并不是指咖啡的颜色是白色的，而是指咖啡豆的烘焙过程和自然、泥土的味道。 “白咖啡”这个名字的意思是“纯净、纯净”。马来西亚北部的怡保旧城区是白咖啡的发源地。在异国他乡，喝惯了茶的中国人一时不习惯，于是他们决定改进咖啡的口味，创造出适合当时中国人口味的白咖啡。这就是白咖啡的由来。
中国的白咖啡一般是指流行于东南亚，主要是马来西亚的一种咖啡。白咖啡已有100多年的历史。白咖啡并不是指颜色为白色的咖啡；它是采用特殊的利比里亚、阿拉比卡和罗布斯塔咖啡豆和特殊的脱脂奶精成分，在中至微低温下烘焙，并经过特殊处理，去除咖啡因。高温碳烘焙带来的焦苦味和酸味，最大限度地降低咖啡的苦味、酸味和咖啡因含量。乙醇香气不伤害肠胃，保留了咖啡原有的色泽和香气，味道比普通牛奶咖啡更加明亮、柔和，牛奶颜色呈淡金黄色，因而得名。加奶咖啡。
25. 摩卡咖啡
摩卡咖啡是最古老的咖啡之一，以著名的摩卡港命名，由意大利浓缩咖啡、巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合而成。摩卡咖啡豆之所以如此受欢迎，是因为其浓郁的风味。红酒、野味、干果、蓝莓、葡萄、肉桂、烟草、甜香料、木材，甚至巧克力的香气。欧洲人非常喜爱摩卡咖啡，一直将其视为奢侈品。
公元6世纪之前，也门被称为阿拉伯，因此从也门运往其他地方的咖啡树也被称为阿拉伯咖啡树。然而，这些咖啡树的原产地是埃塞俄比亚，是荷兰人将这种咖啡树传播到世界各地。 17世纪初，也门咖啡通过古老的小港口——摩卡港出口到欧洲，令欧洲人震惊，他们把从摩卡港运来的美味咖啡称为“摩卡咖啡”。 ” 标题的由来。
26. 哥伦比亚咖啡馆
哥伦比亚咖啡产于哥伦比亚，是在世界各地销售的少数带有该国名称的单一产地咖啡之一。再加上优越的地理和气候条件，使得哥伦比亚咖啡以其高品质和美味的口感而闻名于世。烘焙后的咖啡豆香气甜美，特点是酸、甜、苦味适中，常用于高品质的拼配咖啡。哥伦比亚咖啡香气清淡淡雅，不像巴西咖啡那么浓烈，不像非洲咖啡那么酸，而是带着甜淡的香气，含蓄而优雅。
27.坦桑尼亚咖啡（豌豆咖啡）
坦桑尼亚咖啡是近年来备受关注的优质品牌咖啡。坦桑尼亚咖啡产于东非肥沃的大裂谷，代表了该地区的高品质咖啡。清爽的酸度和中等的酒体带来甜甜的柑橘和花香。这种咖啡可以热饮或冰饮。与橙子或浆果搭配，味道更鲜亮。坦桑尼亚咖啡闻名的最有利因素是海明威和他的小说。从海明威远赴法国开始作家之旅开始，他就与坦桑尼亚和乞力马扎罗山无缝地联系在一起。 28. 格莎咖啡
艺妓咖啡是世界上最昂贵的咖啡品种之一。 2013年，来自巴拿马翡翠庄园的100磅晒干的gesha在拍卖会上拍出高达35,000美元的天价。这相当于人民币每公斤5000多元。这一记录至今尚未被打破。艺伎咖啡种植、采摘、加工条件严格，产量低，风味独特。当你喝到美味的艺妓咖啡时，你会有一种错觉，这实际上不是咖啡，但当你把它放进嘴里的那一刻，你就能闻到清爽的红茶果香，感受到口腔里温和的酸味。其口感醇厚，回味甘甜浓郁，充满花香、果香，如果汁或果茶，甘甜爽口。
29、果子狸咖啡不过，虽然果子狸咖啡需要使用果子狸粪便（粪便），但粪便并不直接用来泡咖啡。实际情况如下。果子狸喜欢吃咖啡果，咖啡果是咖啡树的果实，它经过独特的发酵过程，省去了制作咖啡的许多工序。
然后将果子狸粪便清洗、干燥、直接烘焙，即得猫屎咖啡成品。因此，当您开始冲泡咖啡时，实际的粪便部分早已消失，剩下的就是普通咖啡，味道略有独特，而且非常干净。据一些科学研究表明，这是因为印尼果子狸的消化系统破坏了咖啡豆中的蛋白质，从而减少了咖啡的苦味，增加了其醇厚的口感。咖啡豆通常在外壳中进行发酵过程，但在果子狸的肠道中，特殊的细菌为咖啡豆提供了独特的发酵环境，从而产生特别丰富和醇厚的风味。
30. 世界上最浓的咖啡
失眠黑咖啡被认为是世界上最烈的咖啡，因为它的咖啡因含量是普通咖啡的四倍。一杯12 盎司的Black Insomnia 咖啡因含量高达702 毫克。这个咖啡因含量接近麻醉剂的含量。多年来，许多咖啡公司一直在争夺世界上最浓咖啡的称号。直到今年最近，Death Wish Coffee 仍处于领先地位。然而瑞士一家实验室最近的测试证实，“失眠黑咖啡”的咖啡因含量最多。
这种来自南非的独特咖啡产品现已成为日本失眠水的绝对竞争对手，在许多国家的商店货架上都可以找到，包装上写着“别喝太多，我会醒来”。说。不要一晚上喝两杯酒，因为你可能会被送进医院。专家还分析，高浓度的咖啡因会损害心脏。
31.夏威夷科纳咖啡长期以来，牙买加蓝山和夏威夷科纳咖啡被称为“咖啡之王和皇后”，在大多数人看来，它们几乎是顶级咖啡。科纳咖啡生长在夏威夷西南海岸莫纳罗亚火山的山坡上，只有在这个地区种植的咖啡才被称为“科纳”。虽然夏威夷经常受到龙卷风的影响，但这里的气候非常适合种植咖啡。雨量充沛，阳光充足，不用担心冻害。还有一种神秘的自然现象，叫做“自由树荫”。大多数时候，下午2 点左右，天空中会出现白云，为咖啡树提供急需的遮荫。事实上，由于这些优良的自然条件，科纳地区的咖啡产量高于世界上任何其他种植园，并且独特的生长环境和气候不断产生更丰富的咖啡风味。科纳咖啡是唯一在所有50 个州生产的顶级品种。生长在火山中，人工高密度栽培，每一颗豆子都美丽、饱满，可谓是养尊处优的“贵妇”。皮肤细腻如婴儿般。平均品质非常高，经过精心加工，口感顺滑、咸香、诱人的坚果香气和平衡的酸度，与大岛的多彩风味一样吸引人。对于咖啡爱好者来说不幸的是，科纳咖啡的种植面积仅为1,400 公顷。另外，由于夏威夷的收入水平较高，游客众多，科纳咖啡非常昂贵，有人出售“科纳混合咖啡”（含有不超过5%科纳豆的咖啡）。
32. 凤头鸟粪咖啡鸟粪咖啡产自巴西卡莫西姆庄园农场，该农场是目前唯一生产鸟粪咖啡的农场。这里的凤头雏鸟生活在阴凉的咖啡森林里，以成熟的咖啡果为食。农民并不将这些挑食成熟咖啡果的鸟类视为害虫，而是将其视为农场动植物群的自然补充。
场欢迎这些鸟儿，视它们为农场农业生态体系中的一员，把它们作为最有效的咖啡果采摘“工人”。因为肉垂凤冠雏是素食动物，其消化道的菌种、消化液、与杂食性的麝香猫大不相同，它的消化能力比较弱，无法消化咖啡豆，所以豆荚连同包裹着的豆子会被再一起排出体外。与“猫屎咖啡”相比，“鸟屎咖啡”被保护的更好，染上杂味的概率会少很多。一旦鸟儿吃下熟透的咖啡鲜果并在咖啡树下排便，农场工人就收集这些无异味的鸟粪，送至特殊的干燥场地去干燥、清理至带壳的咖啡豆，然后储藏起来，耗时约3个月。鸟屎咖啡（Jacu Bird coffee）有一种宜人、柔和的口感，淡淡的坚果甜干香，悠悠的糖浆、黑面包的湿香，并留下一丝黑胡椒的余韵。 33、尖身波旁咖啡不知有多少人知道尖身波旁这个名字，但可以肯定的是，知道她的一定是最识货的咖啡发烧友和咖啡鉴赏家，英国前首相丘吉尔，法国前总统希拉克，著名作家巴尔扎克都是她的死忠粉。尖身波旁是一个极富传奇色彩的咖啡品种，它之所以得名，是因为它在新世界最早被广为种植的地方，当时被称为波旁岛，也就是今日的留尼汪岛。而尖身波旁是留尼汪岛衍生出来的变种，正常的波旁品种，豆体较短，轮廓略似椭圆形，但1810年有咖啡农发现园里有株矮个儿咖啡，叶子更小，状似月桂叶，咖啡豆也更为尖瘦，产量比一般波旁更少，经当时植物学家证实是新变种，俗称为尖身波旁。除了外形独特外，尖身波旁的身上还有一些独一无二的特性，使她成为一个独特的品种。如果用简单的话来形容尖波旁，就是“风味好、咖啡因含量低。”她是天然的半低因咖啡，但香醇不减，有丰富的水果调，所以法国大文豪巴尔扎克称她为“千杯亦能好眠”的美味咖啡。 34、康宝蓝(Espresso Con Panna) 意大利语中，Con是搅拌，Panna是生奶油，康宝蓝即意式浓缩咖啡加上鲜奶油。只要在意大利浓缩咖啡中，加入适量的鲜奶油，即可轻松地完成一杯康宝蓝。因为只加鲜奶油，所以有时亦被称为“单头马车”。嫩白的鲜奶油轻轻飘浮在深沉的咖啡上，宛若一朵出污泥而不染的白莲花，令人不忍一口喝下。 35、爱尔兰咖啡(Irish Coffee) 爱尔兰咖啡是一种既像酒又像咖啡的咖啡，把风味独到的特制浓缩咖啡佐以威士忌、糖和鲜奶油，让咖啡的香浓被威士忌提升得更为明显，并与鲜奶油调和出香滑顺口、甘苦适中的滋味。特殊的煮法，认真而执着，古老而简朴。以威士忌调成的爱尔兰咖啡，更能将咖啡的酸甜味道衬托出来，让你在品味咖啡的同时感受到酒精的浓烈。一杯爱尔兰咖啡就像冬晨冉冉升起的太阳，它会让你全身很快泛起暖意，思绪也会不由自主地随意飞扬。 36、蓝山咖啡(Blue mountain) 蓝山咖啡是生产于牙买加蓝山海拔2500尺以上的咖啡豆，是一种微酸、柔顺、带甘、风味细腻的咖啡，其中依档次又分为牙买加蓝山咖啡和牙买加高山咖啡。牙买加蓝山地处咖啡带，拥有肥沃的火山土壤，空气清新，没有污染，气候湿润，终年多雾多雨，这样的气候造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡。蓝山咖啡拥有香醇、苦中略带甘甜、柔润顺口的特性，而且稍微带有酸味，能让味觉感官更为灵敏，品尝出其独特的滋味，是为咖啡之极品。 37、绿茶咖啡 这是最具有东方风味的花式咖啡，在冲泡好的咖啡里注上鲜奶油，再撒上一些绿茶粉。绿茶所特有的优雅清香及略带苦涩的口感，与咖啡浓郁厚重的香味及略带圆柔酸味且甜香的口感，在口中交流激荡，如同东西方两种不同文化的交流过程，在冲突与融合中寻求安定平衡点。 38、夏威夷咖啡 夏威夷产的科纳(Kona)咖啡豆具有最完美的外表，它的果实异常饱满，而且光泽鲜亮。咖啡的口味浓郁芳香，并带有肉桂香料的味道，酸度也较均衡适度。夏威夷咖啡是美国50个州中所出产的唯一顶级品种，美国本土自然是其最大的市场。夏威夷产的科纳咖啡豆具有最完美的外表，它的果实异常饱满，而且光泽鲜亮，是世界上最美的咖啡豆。咖啡柔滑、浓香，具有诱人的坚果香味口味，酸度也较均衡适度，就像夏威夷岛上五彩斑斓的色彩一样迷人，一样余味悠长。 39、庞德咖啡 庞德咖啡，又称“玫瑰咖啡”、“玫瑰夫人咖啡”，是法国非常流行的一种花式咖啡。庞德咖啡以别致的创意，美的造型著称，特别适合情人对饮或者一个人享受寂寞之美。盘点全球顶级食材，探索珍奇饕餮盛宴。在咖啡中间悬浮的是几瓣鲜艳的玫瑰花瓣，宛如雪里红，美丽动人，也可以在杯中放入一朵鲜奶油玫瑰花。但是记住颜色一定要鲜艳，这样才会产生强烈的对比之美。此款咖啡味道香醇、浓烈，极适合于餐后和平时饮用。 40、排队（Queue) 我们习以为常的排队（Queue)这种小事，在商家眼里却有着无限的商业价值。无论是横着排队的星巴克，还是竖着排队的麦当劳，背后都是经过细心计算的结果。横向排队方便消费者沟通交流，符合星巴克的社交属性。其点餐台、用餐区更是环环相扣的精心设计，连头上的灯光也在悄悄地引导你消费。为了更好地实现与客户之间的“联结”。星巴克悄悄地把吧台边缘设计得比较“窄”。这样一来，你和店员之间的距离就在无形中被拉近，是不是有一种亲近感呢？ 泽青茶道文化传媒工作室，成立于2016年，是一家茶文化高端品牌。致力于茶文化推广、传承。弘扬中国优秀传统文化、茶道文化、茶健康生活、香道花艺、中外名酒、艺术品鉴赏、养生膳食、茶空间的一个以茶为媒的东方生活美学平台。专注于茶垂直领域，茶原产地保护，坚持深入核心产区，关注茶界生态。将专业级茶学知识变为更适于读懂和交流的原创内容。安全茶 健康品。精彩生活，从一盏茶开始～欢迎关注泽青茶道的微信公众号、头条号：泽青茶道