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咖啡
面包和咖啡的结合是上班族早晨的完美舒适。面包足以唤醒你的味蕾。一杯咖啡可以让你在深夜之后有精力去面对新的挑战。对于许多人来说，咖啡是他们每个忙碌的早晨生活的面包和黄油。
今天我们就来说说美味的咖啡是如何制作的。一个初春的午后，我们来到位于光华路的瑞幸咖啡Soho店，与瑞幸咖啡首席咖啡师伊崎英典一起品尝了目前全国瑞幸门店所使用的金奖咖啡豆的口味和产地并进行了交谈。
集中精神。
世界级咖啡工匠
在来来去去的蓝色小杯子后面，
伊崎英德出生于日本的一个咖啡世家，16岁时开始在福冈县的一家小咖啡馆当学徒。我从小事做起，带着一袋袋咖啡豆在商店里走来走去。在学校期间，他用唯一的工作收入来支付路费，并利用所有假期学习咖啡艺术。经过近乎偏执的投入和训练，伊崎英德年仅24岁就成为2014年WBC世界咖啡师大赛总冠军，成为这项国际赛事的首位亚洲冠军。
当被问及成为冠军的秘诀时，伊崎英德笑着说：“这是因为我们与农民的友谊”，并补充道：“咖啡很美味，80%的咖啡是用生豆制成的。” ”作为一个年轻人，伊崎英德非常热衷于探索优质咖啡的所有元素，包括为寻找优质咖啡豆付出了很多努力。
他多次前往咖啡产区，研究咖啡豆土壤、品种、干燥方法，提高英语流利程度，以便与世界各地的咖啡农交流。
因此，正是由于他惊人的严格标准以及对制作美味咖啡的所有要素的不断探索，他才能够在世界咖啡行业占据一席之地。
我们力求多种咖啡豆和口味的酸度和甜味的完美平衡，并密切关注每杯咖啡的每一个细节。
目前，他是国内咖啡新品牌“小蓝杯”瑞幸咖啡的首席咖啡师。
“通过提供更高品质的咖啡，
为中国消费者带来更多幸福。 ”
在他身上人们只能看到他的坚韧和对咖啡行业的热爱。而且，这是只有工匠才能拥有的极致坚韧。
打造中国消费者真正需要的咖啡，让每个人即使在快节奏的生活中，也能随时喝到高品质的咖啡，体验一杯美味咖啡所带来的快乐。
用伊崎英德的话来说，“一杯美味的咖啡可以与你的灵魂交流。”
一是惊喜。
有一半是令人惊奇的，但是
金牌咖啡豆，
从去年11月开始，瑞幸咖啡全国门店使用的金牌咖啡豆均选用埃塞俄比亚西达摩当季咖啡豆，其中包括WBC意大利冠军安德烈·拉图瓦达和WBC中国冠军潘子敏组成。专业大师团队。
我们仔细检查了烘焙程度、混合比例、提取时间等，并进行了多次测试以确定最终的混合。
令人惊喜的是，这款咖啡豆不负众望，在去年于米兰举办的IIAC 2018国际咖啡品鉴大赛上荣获金奖。
在来自12个国家和地区的评审员在每个参赛国300多个样品面前进行的严格盲测中，瑞幸咖啡豆脱颖而出。
这种咖啡豆的味道甚至让“金”品豆师都感到惊讶，达到了甜味、酸味和苦味的平衡。
其次，这款咖啡豆的烘焙程度比较深，更容易用咖啡机萃取。
本质是找到一个平衡点。
咖啡豆的完美融合，
研究和开发的一个难点是在选择混合咖啡豆时找到平衡，或者换句话说，在上述的甜、酸、苦味之间找到平衡。
“这一切都是混合体。”
混合的咖啡豆类型很重要。 这里有来自世界各地不同地区的咖啡豆。 “我们要做的就是根据咖啡豆的不同特性进行排列组合，最终形成口味的平衡。”
据咖啡专家介绍，这种“黄金”咖啡豆的味道较甜，余味微苦，是制作浓缩咖啡的绝佳选择。
品尝活动上，伊崎英德大师亲自用这些咖啡豆为大家冲泡咖啡，并仔细讲解了每一步的流程。
活动结束时，我问大师：“世界上有完美的咖啡吗？”
他摇了摇头，坦白地回答道。 “准备一杯满足所有人口味的咖啡是很困难的。首先，很难为所有人准备好。其次，人们的口味一直在变化。他的目标是80%的人感到满意，但同时也不要放松自己的要求。”对咖啡质量的控制和要求。
毫无疑问，在场的“金”豆品尝者都是大师亲手冲泡的“金”豆咖啡的粉丝。当主人接过刚煮好的咖啡时，大家本能地凑上前去闻着香气，慢慢地抿了一口，点了点头，神情变得轻松起来，好奇心也随之勾起，纷纷与主人交流起来。这。
喝好咖啡的乐趣是直观而简单的。但感同身受咖啡大师的执着、对咖啡的热爱、用心的付出，一杯美味的咖啡将满足你的味蕾，给你带来不一样的咖啡体验。
芯片
最后，我们总结了伊崎英德的咖啡冲泡秘诀。当你有空的时候，为什么不尝试在家煮美味的咖啡呢？
1、热身过程非常重要。用热水润湿滤纸不仅可以确保完美贴合，同时还能加热过滤器。
2、咖啡冲泡过程中加水的细节：加水时，第一步只加20%的水，等待1分钟，加到40%，最后一分钟加水。 30分钟到2分钟后，加入剩余的水。
3. 如果你能看到咖啡表面有一些气泡，那就很好，说明咖啡豆很新鲜。请放心饮用。
4.加完水后，稍微旋转一下，使表面平整。这确保了所有咖啡豆都被有效提取。
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原创文章首发于公众号：别隐藏你的私人面包师（id:linyuwei201706）
