浓缩咖啡(Espresso)起源于意大利,也被称为espresso,在意大利语中的意思是“一时兴起”或“为你”(立即冲泡)。大家平时喝的美式拿铁、卡布奇诺,其实都离不开浓缩咖啡。所有这些都是以浓缩咖啡为基础,与不同比例的牛奶或水混合。这一切都始于一杯美味的浓缩咖啡。
我将分三部分向您解释,只有了解浓缩咖啡的魅力,才能制作出美味的浓缩咖啡。历史
虽然意式浓缩咖啡被翻译为“浓咖啡”,但它实际上是咖啡类型中咖啡因含量最低的,而且比普通咖啡更无害,因为冲泡时间短,而且可以说没有那么多刺激性成分溶解。文化在意大利,咖啡不仅仅是一种提神饮料,更是一种生活态度。 1.站着喝咖啡当你去意大利时,习惯上站着喝咖啡。这也是意大利咖啡史上独一无二的景象。上班前去咖啡吧,早上喝一杯泡沫咖啡,开始下午忙碌的一天。咖啡吧习惯点浓缩咖啡和咖啡。我要一瓶一瓶地喝“纯威士忌”。
2.去咖啡馆而不是工作在意大利,你不会看到人们在咖啡馆里用手机或笔记本电脑疯狂地工作。对于意大利人来说,咖啡馆是神圣的地方,他们需要时间享受咖啡、与朋友分享心情,而不是为了提高工作效率。
3.只在早上喝卡布奇诺。对于意大利人来说,卡布奇诺是早餐的一部分。请注意,“拿铁”只是牛奶,所以如果您想点加牛奶的咖啡,那就是“拿铁咖啡”。
4.不要把咖啡带回家。意大利人不喜欢把咖啡带回家,因为他们认为如果你想喝咖啡,你需要在咖啡馆里慢慢地享受它。
咖啡文化体现了意大利的生活方式。没有人着急。每个人都需要时间静下来,体验生活。浓缩咖啡的灵魂在于咖啡油脂。 刚煮好的浓缩咖啡表面有一层棕色的油状层,称为“油脂”,它是浓缩咖啡醇厚口感的来源之一。 Crema 的形成: 1. 新鲜烘焙的咖啡豆富含二氧化碳,在浓缩物制造过程中,这些二氧化碳被迫进入并溶解在咖啡中。 2、当热水通过咖啡粉饼时,从磨粉杯中流出的咖啡液从9个大气压恢复到1个大气压的常压。 3. 此时,压力差导致二氧化碳膨胀,产生所谓的克丽玛。事实上,咖啡油脂不是由油脂形成的,而是由致密的泡沫形成的。
克雷玛告诉我们两件事: 1. 咖啡豆有多新鲜;烘焙的越新鲜,咖啡油脂就越多(这与咖啡豆的品质无关)。 2.咖啡油脂越深,咖啡风味越浓。因此,咖啡颜色越深,克丽玛就越深。您对浓缩咖啡了解越多,您可能就越喜欢它。