xnx8888@com 埃塞俄比亚（埃塞俄比亚联邦民主共和国）作为阿拉比卡咖啡的发源地而闻名。其独特的风味吸引了众多咖啡爱好者。这次我们就详细介绍一下埃塞俄比亚的咖啡产区。关于埃塞俄比亚的地理位置
埃塞俄比亚位于非洲东北部，平均海拔2500米至3000米，被称为“非洲屋脊”。在这里，咖啡完全生长在野生或“半野生”咖啡树上，这些咖啡树生长在海拔1500米的高原上，覆盖了整个领土的大约一半。咖啡有数千种。各有各的特点。气候埃塞俄比亚属两极气候，南部为高原雨林，东北部为干旱沙漠，年平均气温在15至30C之间。主要咖啡产区的年降雨量约为1000-2000毫升。高海拔和凉爽的气温减少了病虫害，让咖啡树有更多的时间吸收养分。与此同时，雨林中的高大树木为咖啡树和倒下的树木提供了庇护所。叶子作为腐殖质的营养源，提供了良好的生长环境。咖啡的起源—— 牧羊人的传说大约500年前，埃塞俄比亚有一位名叫卡尔迪的牧羊人。有一天，我在放牧的时候，发现羊群吃到了一些红色的果子，非常兴奋。吃完水果后，他发现自己很兴奋，就摘了一些水果。准备让他们重新尝到羊的味道。僧人认为让山羊跳舞的果实一定是坏的，于是他把从卡尔迪带来的所有红色果实都扔进了火里。没想到，当这种红色的果子在火上烤的时候，散发出一种非常独特的香气，于是我把棕色的果子从火里拿出来，放进沸水中，就开始喝了。
于是，这种红色水果迅速传播开来，当地人用自己的智慧，把用这种红色水果制成的饮料称为咖啡。虽然这个故事只是一个传说，无法考证真假，但咖啡起源于东非的埃塞俄比亚却是全球公认的事实。埃塞俄比亚咖啡的四种主要种植系统
森林咖啡（约占总量的20%） 分布于西部和西南部的野生咖啡森林的野生咖啡半森林咖啡（约占35%） 分布于西部和西南部的卡法森林的半野生咖啡田园咖啡咖啡（约35%）是埃塞俄比亚最受欢迎的种植形式。农民在自家后院和田地里种植咖啡树，并将其与南部、西达莫和东南部的其他作物混合种植。农场咖啡（约5-10%）采用现代农业管理方法，对苗木培育、修剪、施肥、喷药、种植密度等都有规定，是目前唯一的非有机种植方法。占全国年产量的5%至10%。除农场种植的咖啡外，其他种植方式基本不使用化肥或农药，因此埃塞俄比亚的咖啡大部分都是有机种植的。埃塞俄比亚的主要咖啡产区有Sidamo、Yirgachefe、Guji、Harar、Rimu、Bale、Lekanti Kingbi、Jimma Rimu、Ilbaba、Teppi、Bebeka、Kaffa和Tana湖产区。埃塞俄比亚有很多咖啡产区，也很复杂。下面，我们仅介绍六个比较有名且有代表性的精品产区：耶加雪夫、西达莫、古吉、哈拉尔、吉马、瑞姆。
埃塞俄比亚咖啡主要产区1、西达马位于埃塞俄比亚南部高原，雨量充沛，温度适宜，土壤肥沃。海拔：1550-2200m 加工方法： 水洗(60%)、日晒风味： 花香、葡萄、柑橘西达摩咖啡以其浓郁、浓郁、活泼的酸度以及花香和柑橘风味而闻名。
2.YIRGACHEFFE原本是Sidamo地区的一个小镇，后来成为一个独立的小地区，拥有自己的商标。晒干风味：美丽的柑橘、浆果和丰富的花香，通常带有清澈的茶味。
3. GUJI是Sidamo（或Yirgachefe）附近的一个小地区。 2002年成为独立生产区。耶加雪菲涨价后，明星可能会变成古吉。海拔： 2250-2350 米（极高海拔） 火山土风味： 鲜花、甜橙、草莓古吉的咖啡味道如耶加雪芙般细腻。夏七庄、芬贝拉、浦贺等麴产地都是最近非常受欢迎的咖啡，具有优雅而甜美的花香。
古吉拉加小镇的妇女们正在采摘咖啡浆果
4.哈拉尔位于埃塞俄比亚东部，是埃塞俄比亚最古老的产区。 海拔： 1500-2400米气候干燥凉爽。 风味： 明亮的酸度，蓝莓香气。花香、巧克力哈拉尔德咖啡具有自然、混合的风味，香气浓郁，干香中带有酒酸，酸度适中，略带巧克力余味。 5、DJIMMA位于埃塞俄比亚西南部，是埃塞俄比亚最大的咖啡产区。许多小咖啡豆海拔：1400-2100m 加工方式： 晒干主要风味： 香料、可可、轻微的酒香，比较醇厚6. Rimu位于西达摩北部，是小农户大规模生产。数量。政府大厦海拔：1200-2200m 加工方法： 水洗、半水洗、晒干风味： 酸度柔和，明亮的柑橘香、花香，还有一些葡萄酒的酸度。咖啡整体风味特征
简而言之，埃塞俄比亚咖啡以其花香和果香而闻名，带有茉莉花、柑橘和柠檬的味道，以及明亮的酸度。然而，埃塞俄比亚有许多咖啡产区，咖啡豆的风味因各地区的地理和小气候以及洗涤和晒干处理的差异而有所不同。埃塞俄比亚咖啡豆的品种繁多，因此您需要仔细选择最适合您的口味。咖啡分级
在埃塞俄比亚，采用了一种根据每300 克缺陷数对生咖啡豆进行分类的方法。在埃塞俄比亚商品交易所（ECX）成立之前，根据缺陷率被评为G1至G5。
学年
每300g缺陷数
G1
0~3
最优质的水洗豆
G2
412
水洗豆标准级
G3
13~27日
最先进的晒干豆
G4
28~45
晒干豆标准级
G5
4690
太阳能豆出口基本水平
同花顺：一般是G1到G2。晒干：原本存在很多技术问题和很多缺陷，而随着目前技术的改进，甚至可以达到G1-G2级。埃塞俄比亚商品交易所（ECX）成立后：种生咖啡豆的物理特性和杯测风味分级
学年
商业评估
拔罐评分
Q1
G1/G2
85及以上
第二季度
G1/G2/G3
80 及以上
第三季度
G1/G2/G3
80
G1: 是最高品质的水洗和晒干咖啡豆，缺陷极少。 G2:虽然稍逊，但也属于特级（细豆）G3。低于：的豆子有很多有缺陷的豆子，味道可能较差。受影响的商业级豆）
“Heirloom”的字面意思是“传家宝”。咖啡原产国埃塞俄比亚最常见的咖啡豆品种被称为埃塞俄比亚地方品种，但这种地方品种并不是特定品种的名称，而是多个品种的总称。据统计，埃塞俄比亚约有1-1500个不同品种。阿拉比卡基因库埃塞俄比亚咖啡品种繁多，鉴定困难。此外，为了保护这些未知品种，防止国家专家竞相获取，地方政府决定将它们统称为地方品种“传家宝”。标为本土品种的绿豆个头较小，形状大小各异，外观呈圆形。比如下面的埃塞俄比亚晒干豆，外观就比较小。
埃塞俄比亚咖啡推荐的烘焙方式为了最大限度地发挥埃塞俄比亚咖啡的独特风味，埃塞俄比亚咖啡豆的烘焙程度一般从浅度烘焙（中度烘焙）到高度烘焙（中度烘焙）。
