1991年阿瑟第一次加入星巴克担任门店开发主管时,星巴克只有大约100家门店,但阿瑟也认为房地产在公司的市场扩张和品牌建设中发挥着关键作用。亚瑟是一名建筑师,具有极高的洞察力和识别人的能力,懂得如何与人产生共鸣。他认为,明智的发展战略应该包括几个相互依存的要素。它蓬勃发展、脱颖而出,租用毗邻其他知名零售商的黄金地段、议价能力、高品质和节俭的成本结构。谨慎节俭的资产管理。十年来,随着公司的发展,Arthur 负责监督并整合这些要素。然而,阿瑟先生离开后,公司偏离了他的做法,不再精心挑选店面位置。 20世纪90年代中期的商店发展和设计几乎没有调整、重新设计,甚至没有足够的更新或多样化。保持低成本是首要任务,而设计创新却从未得到回报。其他零售商嫉妒星巴克能够仅使用几种“调色板”之一快速“复制”商店设计,包括不同的颜色、家具、固定装置和壁纸。但这种核心能力也给公司的声誉带来了无灵魂、单调和重复的拖累。
和其他帮助创立星巴克的合伙人一样,亚瑟也一直亲力亲为,他的回归也不例外。他的第一个行动就是放弃分配给他的大办公室,并将其用作公共会议室。他下令拆除公司的小隔间,改造成创意工作室。在短短几个月内,该公司将创意人员从60 人减少到9 人,并对其进行了晋升并聘请了新员工。亚瑟和迈克·马龙最初的重点是简化星巴克的门店结构,这是一个困难的过程,涉及关闭门店和缩短租约。与此同时,Liz Muller 和他的全球设计团队开始开发新的星巴克门店设计。为了寻求艺术灵感,阿瑟和莉兹研究了星巴克的品牌和新的使命宣言,并问自己如何才能将星巴克的核心原则变为现实,并使星巴克再次在市场上脱颖而出。可持续、绿色、有机、回收、再利用、本地化、社区,当然还有咖啡,这些都是星巴克新店设计的创意口号。到2009 年秋季,Arthur 和他的团队将为新的设计概念确定三个方向,该概念将成为世界各地商店的设计标准。通过整合不同的元素,每个设计都实现了可持续性和舒适性之间的平衡,创造了一个“第三空间”,以更安静、更简单和更现代的方式实现咖啡和咖啡馆体验的本质。这意味着星巴克必须设置长长的社区桌来举行会议,并在社区公告板上张贴信息。柔和的色彩、质朴的建筑特色,以及较少艺术性但更具象征性、真实和纯粹的物体都被精心放置以设定标准。该标准还涉及可持续性、可回收材料、更好的座位安排和儿童游乐区。星巴克门店还配备了独特的家具和照明,其灵感来自全球设计高级副总裁Tim Pfeiffer 的创意影响。亚瑟还有很多很棒的商店设计创意。除了西雅图现有的门店外,星巴克还计划秘密开设两家门店。两家星巴克门店不仅提供咖啡,而且还具有利用地域特色的独特设计和产品阵容。与传统的星巴克不同,它并不是以其街道地址而被称为星巴克。通过在传统营销方式和供应链之外经营商店,这两家商店不受其他16,000 多家商店运营和发展的规定的约束。经理、咖啡师和店内设计师可以自由地尝试典型星巴克店不可能的方式。例如,15th Street提供的糕点直接来自西雅图当地的Essential Baking Company,汤来自当地的Tom Douglas Restaurant,葡萄酒和啤酒来自当地的酒庄和酿酒厂,菜单上有—— Salmon Cheese,还有更多改进的空间。晚上,提供沙丁鱼拼盘来吸引顾客。
这些商店出售整颗Tazo 茶和现挖的咖啡豆。这些小批量咖啡采用多种方式冲泡,包括三叶草咖啡机、法式压滤机或手动冲泡。人工冲泡是指咖啡师使用沸水以圆周运动一次萃取一杯现磨咖啡。咖啡师不需要穿围裙,可以自由穿任何服装。在第15 街,回收木材被用来制作桌椅,书页被用作创意壁纸。在罗伊街(Roy Street),一些椅子采用豪华蔓越莓面料装饰,2,000 平方英尺的私密空间被厚厚的窗帘隔开。两家商店还举办咖啡品尝会和诗歌朗诵会,并在晚上播放电影和顾客拥有的CD。 2009年6月,星巴克的新店设计获得了更多的好评和认可。越来越多的合作伙伴支持卓越理念,客户调查显示星巴克在服务和客户满意度方面取得了显着进步。与近期低点相比,合作伙伴友好度指数提高了6 个百分点,服务效率提高了10 个百分点,总体客户满意度提高了8 个百分点。在网络世界中,星巴克在美国咖啡销量中始终排名第一,并且是最引人注目的社交媒体品牌。这是由于星巴克在Facebook、Twitter 和其他九个网站上的积极表现。星巴克的Plan B —— 实现了成本节约、实现了季度目标并提高了营业利润率。月度同店销售比率持续改善,由4月份的下降7%改善至7月份的下降4%。 VIA 的成功证明星巴克可以在不断提高咖啡质量标准的同时创造新的产品类别。推出后仅10 个月,VIA 在美国的销售额就达到了1 亿美元。数据显示,只有约3%的美国产品第一年销售额超过5000万美元,0.3%的公司销售额超过1亿美元。这些数据是从与零售行业和零售行业相关的研究和咨询公司获得的。 SymphonyIRI,一家消费品行业的公司。但威盛不仅仅是一个产品,它还是一个品牌平台。
星巴克已成功推出威盛低因咖啡、冰咖啡以及香草咖啡、摩卡咖啡、焦糖咖啡、肉桂香料咖啡等一系列口味的威盛咖啡。也许最令人惊讶的是,顾客主要将VIA 视为自制咖啡的单份咖啡替代品。单杯咖啡是一个很大的品类,虽然星巴克过去在这个领域起步较晚,但现在星巴克开始在这个市场中发挥重要作用,而不仅仅是提供威盛咖啡。