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牙买加是加勒比海的一个岛国，与海地、古巴、洪都拉斯、尼加拉瓜、哥斯达黎加、巴拿马、哥伦比亚等拉美国家接壤，就像一颗漂浮在加勒比海的绿宝石。
牙买加地势中部高，沿海低。东边的蓝山主峰海拔约2,256米。
牙买加蓝山出产咖啡豆得益于其理想的地理位置、多雨多雾的小气候、富含矿物质的土壤和充足的阳光。其中最著名的是举世闻名的高原硬豆——，也称为“蓝豆”。人们称之为“山咖啡”。
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蓝山咖啡来自牙买加。 “牙买加”一词源自印度语，意思是“有水和树木的土地”。
牙买加咖啡种植的历史始于1720 年代末。当时，牙买加处于英国殖民统治之下，由英国任命的总督统治。 1782年，现任总督尼古拉斯·罗斯爵士从海地引进阿拉比卡咖啡种子，并尝试在牙买加圣安德鲁种植。
圣安德鲁位于牙买加东部，蓝山最高峰以西，南临加勒比海，是种植咖啡豆的理想地点。自从尼古拉斯·劳斯种植第一棵咖啡树以来，牙买加的咖啡种植业迅速发展，大型种植园如雨后春笋般涌现。
牙买加咖啡业的发展在1814年达到顶峰，当时咖啡出口量达到15199吨咖啡豆。然而，随着牙买加奴隶贸易的废除和黑人奴隶的解放，牙买加的咖啡劳动力和咖啡产量急剧下降。 1950年，牙买加政府成立了牙买加咖啡工业委员会（以下简称“CIB”）来管理咖啡产业。
CIB制定牙买加咖啡的质量标准，监督质量标准的实施，并为出口牙买加的生咖啡豆和熟咖啡豆颁发官方证书，以确保牙买加咖啡豆的质量。在政府干预下，牙买加咖啡的质量达到了新的水平。其卓越的咖啡品质吸引了包括日本在内的众多咖啡爱好者的关注。日本欣赏牙买加咖啡的卓越品质，并且愿意比美国或英国支付更高的价格。
蓝山种植园的日本UCC咖啡公司
CIB得知此事后，出口到日本的咖啡开始绕过主权国家——和英国，直接运往日本。 1969年，CIB与日本签订了为期30年的咖啡合同，直接与日本进行咖啡豆贸易。在协议中，CIB承诺对牙买加咖啡产业进行长期投资，以换取日本拥有蓝山咖啡的优先购买权。
在合同履行的30年期间，牙买加优质咖啡蓝山咖啡——约90%归日本所有，只有约10%销往中国、美国、日本等国家。英国。这就是牙买加蓝山咖啡“昂贵”品质的由来。
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牙买加咖啡的一大特点是，牙买加出口的生咖啡豆采用木桶包装，而不是袋子包装。酒桶由杨木制成，形状像一个小酒桶。每桶含有70公斤青豆。
打开容器，映入眼帘的是一个个整齐排列的小圆桶，给人一种仿佛捧着一桶美酒的喜悦之感。
牙买加是世界上最后一个仍然使用木桶包装咖啡生豆出口的国家。当其他国家使用袋子包装时，这种设计看起来特别而高贵。
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所有牙买加咖啡豆都经过清洗。成熟的咖啡果由经验丰富的女工手工采摘，放入清洗槽中去除果皮和果肉。
含有果胶的青豆被水输送到发酵罐中发酵12 至18 小时。发酵完成后，青豆表面的果胶完全分解，将青豆转移到干燥区进行干燥。
将青豆在阳光下晒干，直至水分含量在12% 至14% 之间。洗过的蓝山咖啡豆很干净，味道一般。
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蓝山咖啡豆受到严格的海拔规定和分级。只有海拔1000米至1700米之间种植的咖啡豆才能获得CIB蓝山咖啡认证，正式称为“牙买加蓝山咖啡”。
海拔500米至1000米生长的咖啡豆称为高山咖啡，海拔500米以下生长的咖啡豆称为牙买加精品咖啡。
牙买加蓝山咖啡根据豆子的顺序分为1号、2号、3号以及精挑细选的圆豆（PB）。来自牙买加的蓝山一号咖啡的豆目为17目或更高，是最高品质的蓝山咖啡。
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蓝山位于牙买加东部，因在晴朗的日子里，加勒比海的蓝色波浪反射在山上而得名。
蓝山咖啡的四个山区包括圣托马斯、圣玛丽、圣安德鲁和波特兰，这四个地区只种植特定海拔地区生产的咖啡豆。蓝山咖啡。
红圈范围
目前，四个产区中，Wallenford和Mavis Bank是较为知名的加工厂和蓝山咖啡品牌。 Mavis Bank 中央工厂位于圣安德鲁斯东部边缘，由Mann 家族经营了四代。
Mabisbon 中央加工厂成立于1920 年，创始人Victor Manns 的父亲Cecil 最初在Mabisbon 附近的草莓山种植咖啡。
为了扩大他的咖啡业务，维克多·曼斯建造了一家咖啡加工厂来加工他家人种植的咖啡。维克多·曼斯(Victor Manns) 的侄子基布尔·曼斯(Keeble Manns) 接管了家族企业，成为牙买加第一位经过认证的杯测师，也是第一位向日本出口蓝山咖啡的牙买加人。他还曾担任牙买加农业部长。
感谢基布尔·曼斯(Keeble Manns)，曼斯家族变得越来越有名，莫斯邦(Moesbon) 附近的咖啡农开始将咖啡送到这里进行加工。埃德加·曼（Edgar Mann）现在是曼家族的第四代，不仅经营着加工厂，而且对咖啡烘焙有着特殊的兴趣。他与邻近的咖啡农有着友好的关系，并致力于烘焙最优质的蓝山咖啡。
莫斯邦庄园的蓝源山一号咖啡具有黑巧克力的味道，带有独特的果香，明显感受到黑糖、苹果、蜂蜜的甜味，微酸的马苏完美平衡。你的嘴会立刻变甜。醇厚的回味会让你想吃更多。蓝山咖啡你一定很熟悉，你是什么时候第一次记起它的？（部分照片来自网络）
