xnx8888@com 如果您正在寻找新的尝试，请尝试我们三种不同口味的招牌奶酪菜肴：健康的番茄汤、创新有趣的奶酪火锅和先进的鸡蛋秘方。
享受奶酪美味的3个秘诀
文/图/茉莉花
奶酪是制作面食的重要原料
奶酪，在我国也称为干酪或干酪，是用乳酸菌发酵动物乳或添加酶使其凝固并除去乳清而制成的浓缩乳制品。它主要由蛋白质、脂肪等营养成分组成，与牛奶一样，富含钙、锌等矿物质和维生素，发酵后更容易被人体吸收。
欧洲人经常看到奶酪搭配面包和葡萄酒，但添加一些奶酪中的脂肪也是最传统、最完美的组合。并能适当中和水果中所含的果酸。
广州三星法式西餐厅的厨师Ken先生对于奶酪的使用有着非常独特的体验。有一天，我看到一位厨师在超市买面包，受到启发，用了三种不同的口味。中国人抄袭的人气芝士虾面包，是用芝士和虾做成的，现在已经成为餐厅的招牌菜单，到店用餐时一定会点的。
Ken经常建议广东人吃奶酪。事实上，广东人认为常吃乳制品可以强健骨骼。他认为吃奶酪可以增强消化系统中的有益细菌，从而减少痤疮的爆发。
Ken专门设计的三道不同口味的奶酪菜肴，包括健康的番茄汤、有趣创新的奶酪火锅，以及升级改造鸡蛋的秘诀。如果你想尝试一些新的东西，请尝试一下。奶酪在超市有售。
推荐菜一：芝士番茄汤
选择您的奶酪：马斯卡彭奶酪，也称为马斯卡彭奶酪。
原产国：意大利
味道： 未发酵的半液体新鲜奶酪，质地细腻。它不是由牛奶或凝乳制成，而是通过精炼奶油制成。
烹饪特点：是制作著名甜点提拉米苏的重要原料，也可添加到果酱中或与水果一起食用。
【配料】：黄油30克，洋葱50克，胡萝卜30克，西红柿2个，西红柿饼150克，面粉50克，鸡汤500克，百里香、罗勒、葱各100个马斯卡彭奶酪60克，卡夫奶酪粉60克，橄榄油少许，盐、胡椒粉少许。
【生产】：
1.将洋葱和胡萝卜洗净，切成方块。
2.西红柿焯水，去皮，切成四等分。
3. 烧热煎锅，加入橄榄油，加入洋葱碎炒软，加入胡萝卜丁和番茄丁炒香，加入番茄饼煮1分钟。
4. 将面粉和鸡汤放入锅中，加入百里香、罗勒和葱，继续煮30 分钟，用盐和胡椒调味，取出香草（百里香、罗勒和葱）。
5.将汤倒入搅拌机中，加入马斯卡彭芝士和黄油，搅拌均匀，过滤汤，倒入盘中。在汤上撒上磨碎的奶酪。
推荐菜2：芝士火锅
您选择的奶酪：格鲁耶尔奶酪，也翻译为格鲁耶尔奶酪或基耶尔奶酪。
原产国：瑞士
风味：香气浓郁，口感浓郁顺滑
烹饪特点：可用于多种菜肴，是奶酪火锅的必备配料。融化并与酱汁混合，融化并烧烤肉类、家禽和鱼类，或切丁并与普通饼干或小麦饼一起食用。
【材料】：古芝士100克，蒜1瓣，干白酒30克，生粉15克，胡椒粉少许，豆粉。 1个全麦面包。
【生产】：
1、白酒中加入玉米淀粉，搅拌成汁。
2. 将奶酪切碎并放入锅中。
3. 将白葡萄酒和玉米淀粉汁加入锅中。
4.将大蒜在锅边摩擦，使蒜汁流入锅内。
5.将坚硬的全麦面包切成小块。
6. 奶酪融化并煮沸后，将面包浸入热奶酪酱中即可食用。一个人吃饭时，另一个人必须搅拌锅里的奶酪液。它很容易燃烧。
Tips：不建议在室内环境下吃这个火锅，因为奶酪有特殊的味道。至于蘸食，则可以直接食用。已经煮熟的鱼丸、牛肉丸等。
推荐菜#3 莫奶酱温泉蛋
使用原料：Parmigiano-Reggiano奶酪，帕尔马干酪，又译为Parmigiano-Reggiano。
原产国：美国
味道： 一种硬质奶酪，具有清爽、温和的酸味和光滑、平坦的质地。由于它比其他奶酪有更长的陈化期，因此很容易被人体消化吸收。
烹调特点：直接食用或磨成粉末与其他配料混合食用。
马苏里拉奶酪是一种多功能酱汁，可以搭配各种菜肴。因为是特制的酱汁，所以即使吃普通的鸡蛋也能吃得清爽。如果您不喜欢吃生菠菜叶，请在食用前将菠菜用水焯一下。
莫牛奶
【配料】黄油25克，面粉30克，牛奶50克，帕尔马干酪30克，鲜奶油50克，蛋黄1个，豆粉适量，盐，胡椒粉。
【制作方法】 1.锅中加热黄油，融化。
2. 将面粉加入黄油锅中，煎2分钟。但不要炸至变色。
3.将牛奶加入锅中，继续用搅拌器搅拌直至变粘稠。
4、将蛋黄和奶油混合均匀，倒入锅中，煮至液体状，过滤，加盐和胡椒粉调味，加入磨碎的奶酪搅拌均匀，即成马苏里拉奶酪。
温泉蛋奶
【配料】：鸡蛋、牛奶、盐、白酒醋、牛奶、有机菠菜。
【生产】：
1.锅中加水，加入盐和白酒醋，煮沸。
2. 用大汤勺，将刚从冰箱取出的鸡蛋打入汤勺中。
3.用勺子将鸡蛋慢慢倒入沸腾的醋水中，小火煮至熟透。
4. 将有机菠菜洗净，铺在盘子上，上面放上煮鸡蛋，倒入牛奶。
