xnx8888@com 记得上次吃三白鸡是去年中秋节的时候，今天就来做这道菜。颜色诱人，鸡肉鲜美，汤汁浓郁，无可挑剔。非常适合米饭。
三杯鸡是江西名菜，色泽红润，肉质细嫩，风味独特。
那么三杯鸡为什么叫三杯鸡呢？下面我们来说一下为什么。
三杯鸡是江西省的一道传统名菜，因烹调时不加高汤，仅用清酒1杯、米醋1杯、酱油1杯而得名。
三杯鸡的历史：
南宋末年，民族英雄文天祥抗元被俘。江西的一位老太太得知文天祥即将被杀，便带了一只鸡和一壶酒去监狱看望文天祥。
在狱友们的帮助下，老妪认识了文天仙。她把带来的鸡肉塞进去，切成块，在瓦锅里倒了三杯清酒，用小火煮。一个小时后，两人将鸡肉送给了文天祥，文天祥怀着对国家被征伐的仇恨吃下了最后一顿饭。
回到家乡江西宁都后，狱警在文天祥忌日之际将这道菜送给他。
后来，厨师将3杯酒改为1杯味醂、1杯酱油、1杯猪油，并采用江西宁都特产宁都黄鸡为原料。现在的《三杯鸡》的雏形就诞生了。
2008年，它被选为奥运会主菜单。
颜色诱人，汤汁浓郁，连3杯米饭都不够。
首先，将鸡肉洗净，放入锅中，姜片焯水，去掉浮沫，焯至熟，取出备用。
将洋葱、姜、蒜、辣椒炒香，加入鸡肉翻炒片刻，加入1杯生抽和蚝油翻炒均匀。
接下来加入清酒2杯、冰糖2粒，盖上锅盖，中火煮至汤浓，然后加入香油3杯，撒上青椒丁，生炒即可。完成的。
