xnx8888@com 新民晚报讯（记者杨硕）“百城万种风味，五湖四海美食，人间烟火气十足”大众点评2024年6月27日，包括2797家餐厅的2019年“必吃清单”已出炉。正式宣布。该名单包括119个城市和地区。 “必吃榜”上榜城市数量首次突破100个，上海、北京、成都、重庆、广州成为餐厅数量最多的前五名城市，商户数量和城市数量最多。数量创历史新高。列表。
图片说明：天平2024年“必吃榜单”正式公布图片由受访者提供/下同。
上海挂牌会员店数量全国第一
随着人们对美食的寻找，今年榜单的发现感较往年明显提升。新增58个城市，其中近一半以“品味旅游”为主，覆盖更多周边地区和县城，提供更多正宗商店和传统场所，其中近一半位于城市地区。某些商人。 2024年的“必吃榜”不仅是“小企业的大舞台”、“餐饮业的风向标”，更是凸显中国美食特色和文化底蕴的“城市必吃榜”。各国的美食也将成为您的名片。是进一步激活消费、支持体质发展的地方。
上海有144家餐厅上榜，上榜餐厅数量位居全国第一，排名前五的地区分别是徐汇区、静安区、黄浦区、长宁区等浦东新区。宝山区、青坡区商圈首次跻身全国商圈前列。金虹桥购物中心是全国挂牌会员店数量第一的购物中心。上海上榜餐厅中有近30家是扎根大街小巷的小烟花店，2024年将新增近40%的餐厅上榜。榜单中包含了更多城市的特色餐厅，占比近25%，其中蟹肉深夜面馆、工夫海鲜面馆等正宗餐厅新上榜。列表的发现感**提升。
此外，与2023年相比，新公布的舟山、金华、湖州、绍兴等上海周边热门目的地，使得2024年“必去清单”对本地用户和外国游客更具吸引力。美食导游。”查看更多当地“小镇美食名片”。
46%是烟花爆竹专卖店
“创新而不忘本，传承而不守旧。”基于餐饮消费新趋势，以新鲜食材、烟火为主的更正宗的餐厅出现了。上榜的2797家企业中，近一半是本市企业，其中烟花爆竹店占46%，小吃店超过500家。
“餐厅级”粤菜摊“工匠厨房”就是这样一家餐厅。
餐厅经理肖勇讲述了自己入围必吃名单时的感受，她表示，一开始她是听别人告诉她这件事才知道的，她觉得难以置信。他想到整个闵行区的商店那么多，但名单上的只有几家，他很感动：“这个名单肯定可靠。”
2020年7月，小勇在梅龙市场开设了“创意厨房”，以低租金、低广告、高性价比打造美食而享有盛誉。
肖勇认为，通过开一家小店，他可以依靠口碑，逐渐获得更多的顾客。后来，随着评分等网络平台的流行，顾客开始主动为餐厅写评论和广告，更多的人在阅读博主的推荐后来到上海，甚至有海外的客人来访。
创意小厨师
有些菜肴的制作方法与餐厅相同，但味道和食材，例如餐厅的烤鸡和培根，都是新鲜的。
例如，如果您前一天订购酱油鸡，您的新鲜鸡肉将在第二天早上到达。腌制后，焯水，放入冰箱保存。腌料是用骨头、猪皮、鸡爪、肉块等熬成的汤制成的。我们的炖鹅使用的是盐山狮子头鹅。所有鹅均由冷链车从潮汕运来，前一天晚上在潮汕宰杀。因此，创意厨师们烹制的炖鹅与潮汕土特产没有什么不同。需要提前预订，因为特别精致的鹅肝，包括商店里出售的鹅肝，当天就卖光了。许多顾客表示，创意厨师烹制的鹅肝“一秒带你回到盐山”。
“清蒸鱼”也是店里的特色菜，当顾客在店里点菜时，小勇就从隔壁梅陇市场抓活鱼再蒸一遍。匠心大厨的清蒸鱼，用油盐蒸，不使用酱油，衬托出鱼的天然鲜味。这种吃法对食材的新鲜度要求非常高。
记者发现，这份名单上还有不少像江心厨房这样的小店。 “小店”也有大舞台，比如每天都用现做豆腐的重庆宫大和豆腐糖、老板娘亲手做的成都新瑞源源川、凌晨3点开门的武汉老通城头皮王。 2024年的“必吃清单”囊括了约1300家分布在大街小巷的正宗餐厅，成为本地人和外地人推荐的美食选择。
