xnx8888@com 很早就想尝尝古早糕了，但又怕做错，最后还是鼓起勇气做了。快乐的！
作者：Weiwei0214【德国食品认证大师】
配料低筋面粉90g 玉米油90g 糖90g 纯牛奶120ml 鸡蛋8 个玉米淀粉15g 盐1g
步骤1.先准备好必要的材料，以免惊慌。照片中少了1克盐。我用的是皇后软白面粉！
2、首先将8寸古模的外侧用锡纸包裹，内侧用油纸包裹，如图所示。
3.将8个鸡蛋分离成蛋清和蛋黄。盛蛋白的碗里不能有油或水。
4.锅中放入玉米油，小火加热至70-75度，但不要超过80度！ （温度控制很重要，所以这里需要一个针式温度计）
5. 将温热的玉米油倒入盘中，筛入90 克Queen's 低筋面粉。搅拌均匀！
6.倒入牛奶，搅拌均匀。
7.加入8个蛋黄，搅拌均匀！
8.搅拌好的蛋黄糊应该很光滑！
9、大烤盘里装满2cm左右的水，放入ACA烤箱E45S，上下火预热烤箱至150度！ （打发蛋白前需要预热烤箱）
10、一碗蛋白中加入几滴柠檬汁，加入1g盐，用打蛋器搅拌至浓稠！加入一半的糖，再次搅拌！
11. 搅拌至光滑，然后加入剩余的一半糖和玉米淀粉，继续搅拌直至混合物变得湿润和坚硬，提起搅拌器直至形成明显的钩子。
12.将三分之一的蛋清混合物加入蛋黄混合物中，搅拌均匀。记得搅拌。
13.将混合好的面糊重新加入到蛋白糊中，搅拌均匀。
14.将混合好的面糊从20cm左右的高度倒入准备好的模具中！轻轻摇晃，使其光滑！
15.放入ACA烤箱，150度烤约1小时。调整温度和时间以适合您的烤箱气质。
16.蛋糕烤好后，取出，摇晃两下，将羊皮纸从模具中拉出，将四面的羊皮纸剥去，以释放蛋糕的热量。 （这也是非常重要的！）
17、冷却后的蛋糕用刀切开就可以吃了！用水浴法做出来的蛋糕特别细腻可口！
提示：我记得做蛋糕的时候要小心。我无法给蛋糕上色，因为我担心它会太黑。啊！
低筋面粉的营养功效是养心、补肾、除热、止渴。主要用于治疗烦热、烦躁、口渴、腹泻、痈肿、外伤、出血、烧伤等。
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