xnx8888@com 葡萄种植区的土壤和阳光条件会影响葡萄酒的香气和味道，咖啡也不例外。栽培条件的差异造就了独特的香气和风味。
浓缩咖啡的品尝包括目视观察“黄金油”，解读浓缩咖啡的质地和品质，轻轻搅拌并闻其味道，感受咖啡中所含的多层次水果和巧克力香气。小口啜饮，品尝身高增长如何影响风味，并探索咖啡烘焙师的工艺。
目视品尝：在浓缩咖啡准备好后两分钟内，使用白色杯子（至少杯子内部是白色的），在不移动杯子的情况下观察油的情况。
一、积极因素
油呈榛子色，近棕色或深棕色，质地致密，气泡小。
2、不良因素
油接近白色：咖啡冲泡时萃取不充分（咖啡粉太少、研磨太粗、机器压力不足、水温低于90、萃取时间太短）、使用硬水或非现磨咖啡豆造成这个问题。油呈现深棕色：咖啡制备过程中萃取过度（研磨太多、研磨太细、水温高于94C、萃取时间太长） 油不足：咖啡未正确萃取准备阶段不足或太多，或者咖啡豆的新鲜度太低。油脂消失得更快：烘焙不足的咖啡豆也可能是萃取不足或萃取过度。额鼻嗅觉品尝涉及在不旋转咖啡的情况下嗅闻杯中咖啡的香气，但您可以多次搅拌咖啡以嗅闻香气。
一、积极因素
从嗅觉的角度来看，完美的浓缩咖啡具有浓郁、细腻、丰富、广阔、多样的香气。
从细节上看，完美的浓缩咖啡应该是优雅、感性、柔和、清爽、精致的。烘焙背景有巧克力、鲜花、水果和吐司的香气。
2、不良因素
完全或稍微不愉快的味道。细则平庸、粗糙、乏味、粗俗、烦人。我们可以闻到青草、稻草、花生、恶臭、烟雾、腐烂和污水的味道。
风味和触觉品尝以自然轻松的方式啜饮3-5 毫升咖啡液。
一、积极因素
浓缩咖啡应该结构饱满、圆润、成熟、顺滑。酸度适中，没有苦味。
2、不良因素
各种浓缩咖啡口味不会混合在一起，也不会相互矛盾。它可能具有非常清晰的味道或夸张的强烈苦味。触感差，无粘性或粘性非常弱。
鼻后嗅觉品尝喝一口咖啡，微张嘴，缓慢呼吸，集中注意力注意口腔和鼻子的味道变化。
一、积极因素
完美的浓缩咖啡浓郁、明亮且芳香。口感持久，浓郁清新，充满花香和香气。
2、不良因素
它很简单，没有人情味，更糟糕的是，品味很差。而且不持久、模糊、有限，吞咽后只留下烤味。
对于初学者来说，品尝浓缩咖啡时最大的问题是区分“口味”。当专业咖啡师品尝浓缩咖啡时，他们可以描述非常详细的香气，例如榛子、巧克力、玫瑰、蜜露和烟草。
初学者可以学习世界咖啡协会制定的《浓缩咖啡风味轮》和《咖啡风味轮》，在品尝浓缩咖啡时尽可能详细地描述风味。
