xnx8888@com 简介：当你去超市的时候，你会看到很多甜品和低脂饼干都标榜着不含脂肪，但吃这些没有负罪感的食物会逐渐增加你的腰围，使腰变粗。高脂肪食物真的能帮助减肥吗？我们真的想谈论“脂肪”变色吗？
低脂食品是如何产生的？
膳食脂肪根据脂肪酸碳链的饱和程度分为三类：饱和脂肪、单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，这三类脂肪通常会以不同的比例混合在食物中。研究表明，饮食中脂肪的含量和类型会影响血液胆固醇水平，从而增加患心血管疾病的风险。因此，各大膳食指南普遍规定，膳食中饱和脂肪含量应控制在每日总热量的10%以下，甚至7%以下，每日脂肪摄入总量应为30%。小于[1]。因此，低脂食品最早出现于20世纪80年代，并在90年代达到顶峰，具有减少热量、因减少饱和脂肪摄入而降低血液胆固醇、保护心血管健康等好处。
低脂食物=低热量？
事实上，我们想到的低脂食品并不像宣传的那么神奇，较低的脂肪含量可能并不能减少热量，所以完全可以忽略你的脂肪担忧。以下是低脂食品和普通食品所含热量的比较[3]。看这个表你可以更具体的理解。
*1盎司28.35克
低脂食物真的比普通食物更健康吗？
低脂食品为什么能减少脂肪却能减少热量呢？我们来看看它们的成分是什么。斯坦福大学的研究比较了相同食物的无脂、低脂和普通版本（比较包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、单糖和能量含量）。它包括四类共26种：低脂； - 研究发现，脂肪和脱脂食品比普通食品含有更多的糖。例如，245克原味酸奶含有7.68克脱脂糖，而普通酸奶仅含有4.66克[4]。这些额外的糖可以替代因减脂而损失的卡路里。
为什么低脂和脱脂食品需要更多的糖？主要原因是脂肪使食品质地更光滑，因此脱脂食品失去了原有的味道，因为制造商需要增加糖含量来留住顾客[2]。
那么，这种添加的糖有没有危害呢？研究表明，虽然每份添加的糖量很少，但随着时间的推移可能会产生潜在的危害。每天摄入超过10% 的总热量来自添加糖会导致体重增加并增加患糖尿病和心血管疾病的风险[2]。食物中过多的糖分会导致瘦素抵抗。瘦素是一种由脂肪组织产生的激素，通过调节新陈代谢和食欲来控制体重和脂肪储存。瘦素受到抑制的人，身体对瘦素刺激的敏感度降低，无法利用瘦素来控制体内脂肪堆积，从而增加肥胖的风险。
食用低脂高糖食物时应注意的事项[5]
甜低脂早餐麦片
这些谷物含有大量的糖。乍一看健康的即食麦片中不仅含有白糖，还含有红糖、糖浆、蜂蜜等，这些都含有果糖，对人体不利。过量摄入果糖会增加患肥胖、心脏病、肾病、2 型糖尿病和其他健康疾病的风险。
低脂咖啡饮料
黑咖啡热量不多，但含糖咖啡可能含有过量的糖。例如，一杯16 盎司（450 克）脱脂摩卡仅含有2 克脂肪，但仅含有130 克糖。卡路里。
低脂酸奶
原味酸奶含有益生菌，一些研究表明，益生菌可能有助于减肥，包括增加胰高血糖素样肽（GLP-1）和多肽YY 激素（PYY）的水平，被认为可以有效改善血糖水平。改善身体指标。然而，低脂甜酸奶的白糖含量过多，缺乏营养。事实上，许多低脂和脱脂酸奶的糖分含量与甜点一样多，只有原味酸奶才是健康的。健康。
低脂花生酱
研究表明，花生和花生酱可能对控制食欲、体重和心脏健康有益。这是因为大多数脂肪是单不饱和脂肪酸，包括油酸。天然花生酱仅含有花生和可能少量的盐，而低脂花生酱则含有糖和高果糖浆。总脂肪含量从16 克减少到12 克，但由于添加了糖，两者产生的热量相同（2 汤匙190 卡路里）。
低脂冷冻酸奶
100克（3.5盎司）脱脂冷冻酸奶含有24克碳水化合物，等量的冰淇淋含有21克碳水化合物。冷冻酸奶的含糖量与冰淇淋一样多，甚至更多，而且并不像冰淇淋宣传的那样健康。
低脂饼干
低脂趋势在20 世纪90 年代达到顶峰，当时许多自助餐厅都提供低脂饼干。一块脱脂燕麦葡萄干饼干含糖15克，占总热量的55%。低脂和无脂饼干比普通饼干更不健康，含糖量更高，味道也更差。
低脂能量棒
许多忙碌的人选择能量棒来减肥或作为午餐替代品，但低脂能量棒实际上纤维和蛋白质含量更高。一根低脂草莓味能量棒含有13克碳水化合物，但只有1克膳食纤维和2克蛋白质。
事实上，对健康最好的食物是未经加工的、低脂肪且含有健康脂肪的天然食物[5]。
脂肪对我们有什么好处？什么是健康脂肪？
事实上，我们的饮食中需要脂肪不仅是因为它使食物更可口，而且从营养的角度来看，脂肪不仅提供热量。一些脂肪，例如坚果、种子和鱼肝油中的脂肪，提供的脂肪酸（包括omega-3 脂肪酸）对于维持健康的血管、激素的产生和神经系统功能非常重要。食物中的脂肪还有助于吸收某些维生素，例如脂溶性维生素A、D、E 和K。在低脂饮食中，这些脂溶性维生素的含量非常低，这会影响免疫系统。愈合能力对骨骼健康也有一定影响。
此外，并非所有脂肪都会增加血液胆固醇。用不饱和脂肪酸替代碳水化合物和饱和脂肪可以进一步降低血液胆固醇。因此，最好的方法不是以低脂肪为目标，而是吃健康的脂肪，比如多吃鱼、坚果、种子和植物油，如鳄梨油（avocado oil）和橄榄油。这些天然高脂肪食品富含不饱和脂肪酸[2]。
极端视角
事实上，许多低脂食物含有与普通脂肪食物相似的热量。低脂食物通常会增加糖含量，同时减少脂肪。这些添加的糖是空热量，摄入超过每日热量的10% 会增加患肥胖和糖尿病的风险。您的饮食中需要脂肪，因为脂肪提供热量。更重要的是，低脂肪饮食可能会导致脂溶性维生素A、D、E 和K 吸收不良。并非所有脂肪都会增加血液胆固醇。天然高脂肪食物，如鳄梨和橄榄油，含有不饱和脂肪酸，有助于管理心血管健康。文章紫瑞学士
校对浩然PHD编辑新银PHD
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参考
[1]周俊梅，膳食脂肪对血液胆固醇水平的影响[J]，(2):38。
[2] Torrens，关于低脂食品的真相http://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/truth-about-low-fat-foods
[3] 美国国立卫生研究院，无脂卡路里与常规卡路里http://www.nhlbi.nih.gov/health/educational/lose_wt/eat/shop_fat_free.htm
[4] PKNguyen，S Lin，P Heidenreich，低脂食品与普通食品碳水化合物含量的系统比较[J]，2016（6）:1-3。
[5] Spritzler F，10种实际上对你有害的“低脂”食物，https://authoritynutrition.com/10-unhealthy-low-fat-foods/
