xnx8888@com 《冲月迷雾中的茶圣域》- 《红茶经：叶怡兰的20年寻味之旅》 美食生活玩家叶依兰在本书中讲解斯里兰卡红茶。据说斯里兰卡原本是一个咖啡王国，茶树只采集在植物园里，但一场大规模的真菌感染几乎让这个咖啡生产国的咖啡产业全军覆没。锡兰茶王国只有两个世纪的历史。实实在在的参观四大产区，沿着铁路爬云中山，在雾气中寻茶，在雨林里品茶冒着蒸汽，沿着海岸从山到山品尝皇家初榨白茶我都做到了。景色千变万化，从大海、从云彩到灿烂的阳光、从凉爽到烈日。茶汤颜色从鲜红带金边到深橙红色，滋味从浓涩到甜腻，依当地习俗而定。锡兰欧瓦红茶被认为是世界三大香红茶之一，其中著名的祁门茶皇后和大吉岭香槟红茶都是中国小叶锡兰欧瓦红茶。叶种。锡兰茶大多是大叶品种，但根据不同海拔的气候条件和不同的制作方法，味道也会有所不同。
斯里兰卡布卢菲尔德茶厂的一名女孩采茶
传统传统制法和C.T.C制法红茶的制法可分为正统传统制法和C.T.C制法（压碎、撕碎、卷曲），适用于五香茶和奶茶。传统上，幼叶是手工收获的，通常是从一颗心和两片叶子中收获。然后经过干燥、碾压、发酵、烘干、精制，最后分级、包装发运。
每天早上和晚上收割两次，收割后测量重量并计算工资。
斯里兰卡的茶叶大部分采用传统方法制作，使用较少的农药和化肥，使其比印度或肯尼亚更具国际竞争力。从拍卖价格来看，C.T.C方式并不一定低于传统方式。然而，传统方法的质量受到影响。通常优于批量生产方法。斯里兰卡的大部分茶叶都采用传统方法，这意味着它在收获后直接从茶园萎凋。 茶叶产地是来自单一茶园，而不是来自多个拍卖中心的茶叶。对于斯里兰卡人来说，最大的区别在于酿造方法和叶子的大小。
将新鲜采摘的茶叶干燥15 至47 小时。
传统上，茶叶在茶厂二楼用大风扇干燥15 至47 小时。接下来是至少四次30 分钟的机械滚动过程，旨在压碎茶叶而不是塑造茶叶。轧制时根据不同生产线的需要进行分类。第一次滚压后，将过筛的大叶在筛网上振动10分钟，进行第二次滚压。所有茶叶都必须粉碎。生产鲜叶茶时，用另一筛网盛放OPA、白毫等，其余的继续滚动。此外，一些茶厂可能对白毫或OP的采摘方式有限制。在生产方面，我们使用独立的生产线，慢慢地生产出精心制作的作品。分级后的鲜叶在125-135华氏度（约52-57摄氏度）下发酵约两个小时，不同的发酵时间和湿度控制，由经验丰富的工匠根据当天的情况进行精细调整。 ）都是风干的，品质较高的工厂最后会用机器吹掉细粉和灰尘，保证每批质量一致。精致且包装。斯里兰卡茶的评级斯里兰卡鲜叶茶一般评级为白毫、OP、OPA等，但每当我去茶叶博物馆或产地时，总是听到白毫或OP。虽然好多了，但为什么我看到的只是怀疑的眼神？茶叶的分类中，斯里兰卡常见的分类为OP、BOP、FBOP，而在印度大吉岭，缩写为TGFBOP（Tippy Golden Flowery Broken Orange Pekoe）。这些词代表P（白毫）和O（橙色），考虑到叶子的形状，这是一个更可靠的表示。 B（破碎）是指破碎的叶子，F（花香）是指花蕾的尖端，而不是花或花香。叶形完整。由于实际走访了各个茶园，我发现Peko的成品大多是卷好的茶叶，而OP则被卷成狭长的形状，经过分级后分为OPA（Orange Peko A级）、等等。将添加A 或1。叶子比OP大，味道更加细腻优雅，所以OP1是OP中最好的。每个等级末尾的F或D是指将碎叶茶（扇形）和茶粉（粉末）分离后剩下的茶叶的等级。它通常很便宜，与Uva 类似，用于奶茶中。 BOPF实际上带出了更多的味道。
红茶茶叶的分类（冲泡前和冲泡后）
比较干、湿茶叶，我们发现OPA的干茶叶最长、最宽，而湿茶叶最大、叶形最完整。白毫最为不同，呈球形，展开的叶子小且稍细裂。 FBOPF（花碎橙白毫）有芽尖，干茶形状较破碎。照片中实际上有两种颜色，但颜色较浅的是花蕾的尖端。在茶厂，采摘茶叶一心二叶后，手工除去部分芽尖（花芽），剩下的则制成较细的新芽、银尖、金尖。购买时，茶叶中的芽越多，茶叶的整体颜色越浅，价格也越高。
相同冲泡条件下不同等级红茶的颜色
一般来说，茶叶越薄，颜色越接近红酒色，芽越多，茶色越金黄。其中，Peko是棕红色，FBOPF因为花蕾尖的缘故，没有我想象的那么暗，而是有点半透明，OPA是最透明的，OP介于OPA和Peko之间。
芽尖呈棕色
芽尖的叶子形状
从香气上来说，OPA最淡，带有草香或薄荷味，味道清爽不涩，而OPA则介于两者之间，浓郁、醇厚、深沉。 FBOPF比白毫更顺滑，有蜂蜜般的甜味，略带花香，而且由于茶叶磨得更细，茶体更厚重，略带涩味。四种中，Peko和FBOPF红茶味较浓，可以单独饮用，而OPA和OP也适合单独饮用。斯里兰卡茶叶的价格没有大吉岭那么高。唯一的分类就是叶子的形状，所以购买时不用太担心。根据场合和喜好，选择香气浓郁、清爽的红茶和色香味俱全、回味柔滑的奶茶。找到适合您的茶。下次我们就来仔细看看七大产茶区的魅力，即使是同一个等级的红茶，也会因产地的风土而有不同的风味表现。
