xnx8888@com 红碎茶是国际茶叶市场上的大宗产品，目前约占世界茶叶出口量的80%，但其生产历史已有100多年，在我国开发已有30年的历史。接近。年。
红碎茶的原产地印度是最大的红碎茶生产国和出口国。 1835年，印度阿萨姆邦开始种植茶叶。中国专家还进口茶籽，传授茶叶种植方法，传授手工制茶方法，包括小种红茶的制作技术。后来简化了制作工艺，废除了炒制工序，代之以发酵、烘焙，生产出与我国功夫红茶类似的产品。继W.S. Lyle 于1874 年发明第一台滚压机之后，George Reed 于1876 年发明了T 形切割机，可将带状T 形切割成短而薄的断形T 形。经过近100年的发展，发明了各种新的机器和工具，创造了相应的工艺和技术，各种生产方法已大致确定，产品的图案和色彩已基本确定，消费习惯已形成。使红碎茶成为全球散装饮料。
标准红碎茶根据制法分为传统制法和非传统制法两种。非传统制造方法分为几种类型。 转子叶片的制造方法。虽然各种方法制得的产品品质、风格各异，但各类碎红茶的颜色分类和外观规格基本相同。红碎茶可分为叶茶、碎茶、片茶、粉茶四种。茶叶外表条带，扎紧，长而均匀，色泽纯正，有金点（或少有或无金点）。内汤呈鲜红色（或大红色），香气清爽辛辣，根据其品质分为“花橙白果”（俗称花橙白果）和“橙白果”两种颜色。 ”。碎茶外观应呈颗粒状，颗粒重而均匀，含毫（或不含），色泽深润，内汤红浓，香气鲜浓。根据品质的不同，分为“碎橙黄白果”、“碎橙黄白果”、“碎橙黄白果”和“其他颜色”。茶叶呈蘑菇状片状，必须重、坚、匀，特点是汤色鲜红、香气浓郁，按品质分为“碎橙片、黄白片”。 “碎橙黄白毫片”、“白毫片”、“橙黄片”、“和平”、“薯片”等颜色。粉茶形状呈沙状，重而紧实，颜色必须均匀。内汤红而微黑，香气浓而微涩。对于以上四类，叶茶不得含有茶碎，碎茶不得含有茶碎，粉茶不得含有茶灰，标准明确，要求严格。
我国茶叶长期以来一直出口。即工夫红茶加工过程中，将自然产生的芽尖和茶片，经过分选、切切等工序，将自然产生的芽尖和茶片分选出来，制成芽茶、碎茶、花茶。花型二级茶，如齐芽、宁芽等，粉茶、红茶纲等。1958年，中央商务部、外贸部与湖南省采购局合作，湖南省农业大学等在湖南省安化市采用传统制法生产红茶，成功生产出碎茶雏形，开创了红茶的先河。我国茶叶生产的发展。 1964年，对外贸易部、农业发展部、农业部决定在云南勐海、广东英德、四川新僧、湖北八角、湖南望江、江苏芙蓉等地建立6个茶园（厂）。为适应国际贸易的需要，开始大规模试生产，同时逐步形成了红碎茶专用机械、制造技术和质量标准体系，奠定了坚实的发展基础。我国碎茶产量。 1967年，外贸部根据国际市场碎茶质量标准和我国广大茶区的独特情况，制定了四套供各地区使用的碎茶加工统一标准样品并公布。与标准治疗比较并通过。第一套样品适用于云南省云南大叶品种生产的红碎茶，包括17个花色和17个标准样品。第二套样品适用于广东省、广西壮族自治区、四川省等地的大叶红碎茶（不包括云南大叶品种），共有11个不同花色、11个标准样品。第三套样品适用于贵州、四川、湖北、湖南等省的部分中小叶品种生产的红碎茶，共有19个花色，设置了19个标准样品。第四组样品适用于浙江、江苏、湖南等省产的碎茶等小叶品种，共16个花色、16个标准样品。 1980年，中国土畜产品进出口总公司根据出口需要以及国内转子和C.T.C制造方法的发展带来的质量变化，在保持原有质量水平的情况下，进行了四套样品简化改革。第一组、第二组样品数由17 个标准样品变为8 个标准样品，第二组样品组样品数由11 个标准样品变为7 个标准样品，第三组样品组样品数由19 个标准样品变为7个标准样品改为8个。第四组样品数量由16个标准样品变更为6个标准样品。加工红茶时，碎茶是将条形茶切成短而薄的碎茶，揉切而不是揉捻，或揉揉揉切而成。红碎茶根据形状可分为四种成品：叶茶、碎茶、片茶、粉茶。叶茶是红茶的简称，通常带有金色的茶分。碎茶是颗粒状的红茶，而黑豌豆茶是小块状的红茶，风味浓度不如黑豌豆茶。碎茶；冲泡后，茶汁更容易溶解，味道更浓。
红碎茶的种类不同类型的红碎茶的品质差异很大，具体取决于茶叶的类型和茶树的品种。传统的红碎茶是将茶叶萎凋，将茶坯揉捻切成扁片，发酵，干燥而成。颗粒密重，色泽深油，冲泡后香气、滋味良好，汤色红润，叶底呈均匀红色。转子红碎茶在国外也被称为Roto Vane 黑碎茶。一旦生产出这种红碎茶，就使用转子机将其揉捏和切割。条状紧卷，呈颗粒状，颜色深或呈油褐色，冲泡后香气浓郁辛辣，汤浓色亮，叶底面鲜红。 C.T.C红碎茶这种红碎茶是用C.T.C茶机切碎的，没有叶子，也没有棕色。该品种致密呈颗粒状，棕黑色油状，冲泡后香气清新浓郁，滋味浓郁，汤色鲜红，叶底呈红色均匀。 L.T.P红碎茶是使用滚锤机切碎的碎红茶。用这种方法制成的红碎茶没有色叶。颗粒致密均匀，颜色红褐色，冲泡后香气、滋味清新爽口，汤色红亮，叶底红细。
如何鉴别红碎茶：红碎茶是我国重要的出口茶。外观坚实，深褐色或油褐色，味道浓郁爽口，充满刺激，并具有清新的香气，汤色鲜红、明亮。叶底均匀红色且明亮。红茶碎茶的品质特别注重内汤的滋味和香气，外观是次要的。外观：红碎茶外观应均匀。碎茶颗粒紧密圆润，叶茶条紧而直，茶片皱而厚，粉茶呈沙状，重而紧实。需区分碎片、片、叶、粉的规格。碎茶不含茶粉，碎茶不含茶粉，茶粉不含灰粉。颜色宜为深色或棕色，避免灰色或黄色。口味：享受红碎茶的味道，注重汤的品质。汤质是指浓稠度、浓淡度、风味（浓稠度、浓淡度、鲜度）的程度。浓度是红碎茶品质的基础，新鲜度是红碎茶的品质风格。红碎茶汤应浓郁、浓烈、新鲜。如果汤色淡、无味、不新鲜，则茶的品质就会变差。香气：优质红碎茶的香气特别浓郁，具有果香、花香、甜香，品尝时仍能闻到茶香。我国云南省的红碎茶——滇红，就有这样的香味。汤色：上红明亮，下暗浑浊。黑碎茶汤色的深浅和亮度反映了茶汤的品质，而茶汤凝乳（冷却后变得浑浊）是茶汤品质的良好指标。叶底：叶底的颜色，上面红浅色，下面深色杂色，叶底软，上面软且质地均匀，粗糙。硬花与下半部分的混色，下半部分的黑色碎茶叶强调了红色的明亮度，但又足够温柔。
国外的茶爱好者习惯用加牛奶的方法来评价。 1杯茶汤中加入约1/10体积的鲜牛奶。如果添加太多，将无法帮助您辨别汤的味道。加入牛奶后，汤色应呈鲜粉红或鲜红褐色、淡黄红色或浅红色，不宜用深褐色、浅灰色、灰白色。添加牛奶后，汤应保留独特的茶味，体现浓浓的茶汤。进入茶汤后，脸颊立刻就有明显的刺激感，足见茶汤的浓烈程度。如果只闻奶味较明显，茶味较淡，则茶质较差。
