xnx8888@com 快到圣诞节了，虽然目前不鼓励庆祝“外国节日”（咳……），但祖母并不认为这个节日可以称为“外国节日”，因为它是关于信仰的。从小到大，每年都有“双旦节”。 在小镇周边的文具店和小巷里，你可以看到红绿相间的圣诞树和戴着红色帽子的圣诞老人。小餐馆里，大家都在玻璃上喷上“圣诞快乐”、“新年快乐”。你可能会想：“哦，冬天来了，农历新年快到了！”而春节就在红绿相间的热闹中拉开了序幕，这也是近年来所罕见的。有时我想念城里的圣诞老人。
啊，回归正题，今天我要说的是托尼大师的节日糕点。
作为一个吃货，说到圣诞节，就需要知道圣诞节吃什么。早期，姜饼人和树根蛋糕都很早就出现在面包店里。另外，圣诞热红酒（我之前写过，想上手的请点击跳转）近年来也非常流行。但说实话，我的中国胃还处于接受姜饼、内外巧克力蛋糕或“红酒炖菜（我妈妈常说的）”的门槛。这可能就是为什么尽管宜家食品多年来一直在销售斯堪的纳维亚特色食品（当然也包括节日食品），但只有热狗和玉米最受欢迎的原因之一。但！并不是所有的圣诞美食都必须被接受。今天我们要说的主角是—— Panettone，绝对正宗、久经考验、老少皆宜的圣诞美食。
让我们先从Panettone 的祖国意大利给出的官方定义开始。一种柔软的烤箱烘焙糖果产品，具有圆形底部和带有特征切割的裂纹顶部外皮，通过酸面团的自然发酵获得。质地蓬松，具有酵母发酵的特有香气。将面粉、水、鸡蛋、黄油、葡萄干和小块蜜饯混合制成发酵面团，然后烘烤。
有人说意大利节日糕点是面包，有人说它是蛋糕。您可能想知道：对此是否还有一些困惑？一定！ Panettone的含油量与蛋糕相似，制作方法与面包相同，所以无论你叫它什么，都没有错。地方法规包括： Panettone 必须包含至少20% 蜜饯、16% 黄油和4% 蛋黄。含油量超过16% 您知道一般面包面团的含油量约为5%至15%吗？ Panettone的含油量可以说是处于起跑线。 Panettone是发酵水果蛋糕吗？ 2003年9月，意大利节日糕点的特点和烹饪方法通过了米兰糕点大师委员会制定的具体程序指南。该程序指南后来被纳入意大利生产活动部的立法中。我想说的是，我们现在买的那些贴着“panettone”标签的东西至少有资格称为“托尼”。
现在大家的脑海中都有panettone的形象，但我怀疑Eli的水果面包（下图的，Taori的水果面包现在更出名）实际上是panettone的进化形式吗？
据考证，北京伊利食品公司成立于1906年，最初是英国商人詹姆斯·尼尔在上海设立的伊利洋行公司，1951年从上海迁往北京。事实上，1930年左右，意大利节日糕点(panettone)就已经在意大利开始量产了……伊利是否模仿了他的作品，还需要进一步调查才能知道答案……事实上，意大利节日糕点(panettone)诞生于米兰，虽然众所周知，意大利，它的历史非常悠久，所以没有人知道它是从哪里来的。一些学者认为，在公元前6 世纪，古代凯尔特人部落（不是那个篮球队！）麦德兰人（现在的米兰）的创始人可能第一次尝到了这种古代形式的廉价版本。潘妮托尼人。有学者称，古罗马人制作并食用一种特殊类型的面包来庆祝每年12月的冬至节日Yule，而这种面包的原型与Panettone非常相似。
毕竟这已经是10多个世纪前的事情了，这种事情还是留给学者去研究吧。 15世纪的一个冬天，米兰公爵卢多维科·伊尔·莫罗在卢多维科的宫廷为整个王室举办了一场奢华的圣诞夜宴会。玛丽亚·斯福尔扎。那天晚上的晚餐即将结束，到了上甜点的时间了。这时，糕点师被美丽的贵族夫人分心，偷偷地吻了她，没有意识到烤箱已经冒烟了。这时，一个名叫托尼的年轻人打断了两个歹徒，告诉厨师你们的甜点完成了，已经变成了乳液，被吹走了。厨师终于回过神来，心想：“我要死了。”但托尼兄弟单枪匹马地挽救了局面。他把厨房里剩下的糖和黄油加到醒了三天的面团里，再加上蜜饯和葡萄干，把混合物放进圆锅里，放进烤箱。最终，出乎意料的是，托尼医生的救援行动赢得了阵阵掌声。当公爵询问时，厨师被迫说这道甜点的名字是“Pan del Toni”（托尼制作的面包）。
了解一些著名的甜点故事，你会发现很多传说都与爱情有关，或者是仆人握手最终获得美味甜点的故事。我之前提到的节日糕点传说有两个重要的方面。难怪这个故事流传最广。关于节日糕点还有一个传说，讲述了一位名叫梅塞尔·乌里沃（Messer Urivo）的猎人爱上了一位面包师的女儿，为了赢得岳父的心，在面包店工作，并发明了一种用鸡蛋制成的蛋糕。 Panettone，一种由糖、黄油、面粉和葡萄干制成的甜点，大获成功，吸引了许多美女。你有没有想过关于外国人的故事会如此普遍？
事实上，节日糕点现在如此受欢迎的原因不仅仅是因为它的大圆顶和大量的干果和黄油，还因为一些古老而常见的传说。主要原因是为了促进生意。竞争推动进步，可以公平地说，糕点师Angelo Motta 和咖啡店老板Gioacchino Alemagna 联手将意大利节日糕点带到了每个人的餐桌上。当然，这两个人后来都成为了企业家，他们创办的公司也曾被雀巢收购，但那是另一回事了。
