xnx8888@com 酱油是我们厨房常见的调味料，也是必不可少的调味料。因为优质酱油不仅能为菜肴增色、增香、增味，还能去除食物的腥味、油腻，消除异味。因此，在烹调菜肴时加入适量的酱油，可以使菜肴更加美味。
酱油，又称“鼓油”，是以大豆、小麦、食盐等为原料，经制曲、发酵工艺制成的调味品，含有多种可溶性蛋白质、氨基酸、酸、糖等。营养素。事实证明，酱油不仅是一种味道鲜美的调味品，而且还非常有营养。
不过，酱油的种类有很多，当然品牌和包装也不同。去超市买酱油时，很多人没有什么特定的选择标准，说到酱油，要么选贵的，要么选名牌的，要么买一瓶。事实上，如果你有选择酱油的知识，你就可以放心地瞄准任何品牌的酱油。那么应该如何选择一个好的酱油瓶呢？由于酱油是食品的一类，我国有相关的执行标准和严格的要求，而这些标准都明确地显示在酱油瓶的标签上。这次我就来介绍一下如何选择酱油。 1、区分瓶标上“GB”和“SB”的含义酱油有其相关的操作规范：GB/T18186和SB/T10336。这两个标准数字前面的字母“G”和“S”看似只有一个字母不同，但实际上它们代表了完全不同的酱油特性。
GB/T18186代表纯酿酱油。什么是酿造酱油？酿造酱油是指以大豆、小麦等谷物为原料，通过发酵、制曲等传统酿造工艺制成的酱油。该酱油营养丰富、健康、风味独特。 SB/T10336代表酱油配制。顾名思义，所谓四味酱油就是将酿造酱油与其他食物混合而成的酱油。酿造酱油和紫罗米酱油的比较，可以看出它们在制造工艺、制造成本、营养成分、风味等方面存在较大差异。酿造酱油显然比准备酱油要好。因此，在选择酱油时，建议选择标准号为GB/T18186的本酿造酱油。 2、看瓶身标签上所列的“氨基酸氮”含量。 氨基酸是酱油非常重要的营养成分。也就是说，酱油中的氨基酸含量直接反映了酱油的品质。酱油标签上显示氨基酸态氮含量。也就是说，氨基酸态氮含量越高，酱油的品质越好，这也可能反映了酱油的档次。
酱油氨基酸态氮含量的具体数值范围如下： 只有含量在0.4克/100毫升或以上的酱油才被视为认证酱油。另外，特级酱油的氨基酸态氮含量为一级酱油0.7克/100毫升以上，三级酱油0.55克/100毫升以上。酱油等级为0.4g/100ml或更高。可以看到，一瓶经过认证的酱油的氨基酸态氮含量至少必须达到0.4g/100ml。这也是选择酱油的最低要求。 3、用手摇动酱油瓶购买酱油时，用手摇动酱油瓶数次，通过检查酱油的流动性和起泡情况来判断质量。里面有酱油。气泡越多，酱油气泡越长，酱油在瓶中停留的时间越长，质量就越好，瓶子也就越容易着色。氨基酸态氮含量较高。 4、看、闻、尝酱油这也是用视觉和味觉来评价酱油的一种比较直观的方法。然而，这种方法只有在打开罐子时才有用，因为在超市挑选产品时无法打开罐子。但至少你可以意识到这一点，并用它来指导你未来的选择。以下是具体步骤：
请看颜色。颜色为棕色或红棕色，颜色浅，不黑色，表面无白点。 优质酱油闻起来只有酯香和酱香，没有其他异味。 品尝味道优质酱油应具有醇厚、微甜、爽口的口感，无酸、苦、涩等特殊气味。 —— 【总结在最后】 —— 酱油是我们烹饪生活中必不可少的调味料。优质酱油不仅为菜肴增色，而且营养价值丰富。因此，酱油的选择尤为重要。以上，我们介绍了四种方式来理解酱油标签上“GB”和“SB”的含义。不知道你是否有更好的意见，欢迎留言。
